Кокосово мляко, съкровището на Изтока
Много хора погрешно мислят за кокосовото мляко като за тънкия, полупрозрачен сок, който се намира вътре в счупения кокос. Не можем обаче да получим толкова лесно кокосово мляко - или в много случаи повече сметана. Трябва да работим за кокосово мляко или за нас, или за компании, които оперират индустриални халета, по-големи от нашата. Но в случай на консервирано кокосово мляко, трябва да се има предвид, че някакъв вид консервант със сигурност ще попадне в иначе много здравословния сок.
Кокосовото дърво, което узрява през цялата година и поради това предоставя на света изобилие от плодове, има много ценен интериор. Струва си да консумирате кокос самостоятелно, но ако след известно време направим от него кокосово мляко, можем не само да получим продукт с много приятен вкус и аромат, но и да имаме много здравословна напитка.
Домашното кокосово мляко изисква кокосови орехи, цедка, вода и известно време. Препоръчително е да се използват относително млади кокосови орехи за качествено мляко. Кокосовите орехи трябва да се разполовят и след това водата в кокосовия орех да се събере в чаша. Препоръчва се кокосовото месо да се извади от кафявата обвивка с нож и след това да се измие старателно. Препоръчително е да вземете месото на по-малки парчета и да го поставите в блендер с малко вода. Количеството вода влияе върху плътността на произведеното кокосово мляко, така че това трябва да се вземе предвид тук. Ако пулпата стане твърде дебела, тя може да бъде разредена по-късно. Препоръчително е да поставите готовата каша в салфетка или истински чешки тетрапел и да я оставите да се отцеди. Така направеното кокосово мляко може да се съхранява и в хладилник за 2-3 дни.
Ако обаче не ни се иска и нямаме време да извлечем кокосово мляко у дома от месото на ядките, можем да работим с консервирано кокосово мляко или кокосово мляко на прах, което се произвежда чрез изсушаване на кокосово мляко чрез пулверизиране. В този случай храната може да бъде приготвена с количество мляко, съответстващо на кокосовото мляко или дори с вода, в която е разтворено кокосовото мляко на прах. В този случай можем или да определим колко дебело мляко ни е необходимо, за да направим храната.
С помощта на кокосово мляко и много по-сърдечното кокосово мляко на прах можем да правим различни солени и сладки супи, можем да го отпускаме със зеленчукови, месни и плодови яхнии, но можем да го използваме и за сладкиши.
Мекият, копринен аромат на кокосов орех се комбинира много добре с острия вкус на тайландската и индийската кухня. Кокосовото мляко е идеално за месни яхнии, обогатени с плодове. Кокосовото мляко е подходящо и за приготвяне на десерти. Той е добра основа за смутита, от него можем да правим различни кремове, подобни на млечен ориз неща, а дори кремът, получен от кокос, е наистина добра коктейлна основа. Най-известният коктейл от кокосово мляко е Pina Colada, който освен кокосово мляко се прави наистина вкусно и уникално от ананас и разбира се ром.