Когато кухнята пренастрои нашите AMP връзки
Курс по гастрономия за родители и деца, бирария, управлявана от хора с увреден слух, ресторантьор, смесващ вкусовете на света ... Кухнята притежава тази изключителна сила, за да ни събере заедно, извън различията ни, около оригиналното, универсално удоволствие, на изкуствата на Табл. Рецепти за кулинарна солидарност.
Следва тази реклама
В доброто хранене има много повече от вкусен брак на съставките. Има умело дозиран щедър аромат на любов, фини аромати на традицията, блясък на неочаквани вкусове и тези разговори, които прелитат над добро местно вино. А, клафути на мама, местната чучука ... „Храненето не е само храна“, спомня си Жан-Филип Цермати *, диетолог и бихейвиорист. Това е форма на общение. »Жизненоважна потребност, надхвърлена от зората на времето в топяща се идентичност, в колективен ритуал. Няма такова нещо, когато блусът започне, когато връзките се разхлабят, освен добро ядене за повторно свързване на тела и сърца.
Тя ни свързва с група
От детството, първо в майчина симбиоза, след това на масата, с лигавник на врата, „яденето е възможност да изпитате чистото и мръсното, да общувате, като имитирате родителите си, като асимилирате стандарти, отбелязва Жан-Пиер Пулен *, социолог по храните. Това е принципът на включване ". Храним се, буквално и преносно, с хранителни вещества, афекти, символи. Силните маркери за идентичност, нашите вкусове, наследени или придобити, не само ни определят. Привързват ни към група: тази, от която произхождаме, тази, към която се стремим, ценители, вегетарианци ... Изчисляване на приема на липиди, потапяне на вашия камамбер в горещия шоколад или избягване на свинско месо, което определя визията за света за вас .
„Храним се, за да поддържаме тялото си, но и да се балансираме емоционално и социално“, казва Жан-Филип Цермати. Хармония, поддържана с много ритуали, специфични за всяко домакинство, всяка група приятели или колеги. Всеки заема мястото си около масата, изиграва своята роля, взема своята роля. Голямата мечка, средната мечка, малката мечка ...
Следва тази реклама
В албума Семейства на масата***, социологът Жан-Клод Кауфман нежно и остро представя разнообразието на нашите кухни - тази, която се яде, тази, в която се срещаме. Ако рамката и менютата варират, от младата градска двойка до селското семейство, включително племето на съквартирантите, функцията остава същата: да се създаде връзка между членовете на домакинството, да се определи ритъм, да се осигури единство . Нека храненията станат неорганизирани - яжте всичко, по всяко време, а не заедно - и се усеща красиво единство. Вярно е и обратното: няма тревожност, която не е придружена от нарушение на апетита, няма конфликт, който не се изразява от преобърнати столове. Изпращаме си чаши един на друг, помиряваме се всеки с парче спагети ...
* Жан-Филип Цермати, автор на Отслабването, без да се дебелее, възможно ли е ? (Одил Джейкъб, „Джобчета“).
** Жан-Пиер Пулен, автор на Храненето днес, нагласи, норми и практики (Частни издания).
***Семейства на масата от Жан-Клод Кауфман, снимки от Рита Скалия (Арман Колин).