Книга - Веганско хранене - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
Описание
Доцент д-р Floarea Damaschin
ХРАНИТЕЛЕН КОМПЕНДИУМ ХРАНИТЕЛНИ СЪОТНОШЕНИЯ И ХРАНИТЕЛНИ ПРИНЦИПИ VOL I
Текстова и техническа колекция: DAMASCHIN FLOWER
Бележка за автора Всеки със здравословни проблеми се нуждае от препоръки и/или медицинска помощ, така че трябва да се консултира със специалист и да следва съветите му, както и всеки, който иска да промени начина си на живот, особено внезапно. живот!
CIP описание на Националната библиотека на Румъния DAMASCHIN, FLOAREA Сборник с хранителни вещества, том 1/Floarea Damaschin, Констанца: Издателство SFINTII MARTIRI BRANCOVENI
Издател: Sfintii Martiri Brâncoveni - Констанца www.scoalabrancoveneasca.ro тел: 0745.049.202 или 0341-416.729
Д-р FLOAREA DAMASCHIN - хигиена, храна и околна среда за първична грижа; - доктор по медицински науки - доцент Той също така публикува: Хигиена - екология, издателство Sirinx, Констанца, 1998; Оценка на факторите на околната среда във връзка със здравето, издателство Comandor, Констанца, 1999; Здравен статус на децата - индикатор за здравето на общността, издателство Comandor, Констанца, 2000 г .; Минерални елементи и витамини, Медицинско издателство, Букурещ, 2001; 333 Съвети за здраве, издателство „Командор“, Констанца, 2002; 333 Съвети за хранене и здравословни храни, Медицинско издателство, Букурещ, 2003; Калоригенни и некалорични хранителни принципи, Медицинско издателство, Букурещ, 2005; Фактори на околната среда и тяхното влияние върху здравето, Медицинско издателство, Букурещ, 2005; Мир на къщата в 333 съвета, издателство „Европолис“, Констанца, 2009; 333 Съвети за хранене и здравословни храни, 2-ро издание, Издателство Sfinţii Martiri Brâncoveni, Констанца, 2009; Мир на къщата в 333 съвета, Ed.a IIa, Издателство Axa, Ботошани, 2009. Над 137 специализирани статии в различни списания и публикации в страната и чужбина. 333 Съвети за хранене и здравословни храни, 3-то издание, издателство Sfinţii Martiri Brâncoveni, Констанца, 2010;
• полента или царевично брашно, приготвено от царевично брашно, някои, по-рядко, смесват ръжено или елдово брашно (тази смес се нарича читан) и много зелени (чесън, лук, репички, черен пипер, лиственица); • лято с: варени или пържени кукли; • зима със: зеленчуци (боб, чесън, боб, грах, картофи, кисело зеле); • пролет с: есетра, коприва, вълчица, хмел, хвощ, любимец, киселец. • и месо - рядко: само за Коледа правят сланина, колбаси, пържено месо, а за Великден - агнешко. В социално-икономически контекст можем да уточним, че верният, правоверният румънец уважава празниците и държи пости! След Първата световна война, но особено след Втората, на централизирано ниво, отглеждането на химически обработени зърнени култури и маслодайни семена започва да се отглежда, птици и животни започват да се отглеждат в специални ферми, където храната им е модифицирана! Тази нова ориентация на агро-зоотехника води до получаване на количества некачествени продукти или дори болни!
дори храната се намира в култа към мъртвите (злите духове се опитомяват от милостиня); начин на живот, улеснение, време, лични вкусове; ниво на образование - което засяга познанията за храненето, здравословното хранене, уменията за приготвяне на храна, желанието за промяна и т.н .; здравен статус - налагане на определен вид рестриктивен режим, здравни убеждения; награда - храната често се използва за даване на награда или наказание. В този смисъл родителите трябва да бъдат много внимателни при раздаването на награди („ако си добър получаваш шоколад, а ако не - получаваш сирене“)! Такива нагласи могат да развият психически отказ от определени храни до края на живота!
1. базален метаболизъм - представлява минималните енергийни разходи на организма в будно състояние, при стандартизирани условия: околна среда (температура 16-18 ° C, ниска яркост, пълна тишина и др.); във физическа и психическа почивка за поне least часа; определяне след 12-18 часа от последното хранене; диета без протеини за 1-2 дни; премахване на всякакви лекарства (особено успокоителни и хапчета за сън). на възраст; по този начин: o за здрав възрастен MB е равен на: 1 кон/кг/час - за мъж; 0,9 кон/кг/час за жени; след 45 години консумацията на енергия намалява; на 75 - 80 години намалява с 30% спрямо зрялата възраст; o за здраво бебе: 15
0-3 месеца - 120 Cal/kgc/ден; 3-5 месеца - 116 Cal/kgc/ден; 5-8 месеца - 110 Cal/kgc/ден; 8-12 месеца -105 Cal/kgc/ден;
o за малкото дете: между 1-3 години - 2-2,5Cal/kgc/ден; на възраст 4 години енергийните нужди намаляват в сравнение с предходния период (по-малко от 2 Cal/kgc/ден) и остават равни за двата пола до пубертета; в пубертета нуждите се подчертават, но при момичетата те остават по-малки, отколкото при момчетата поради слабото развитие на мускулите. 2. състоянието на активност на организма. При изчисляването на хранителната дажба се добавя излишък на калории над стойността на MB - обусловен от извършваната дейност, като по този начин за дейности: • заседнал се препоръчва увеличение от 2-10 Cal/kgc/ден; • леко физическо се препоръчва увеличаване с 10-20 Cal/kgc/ден; • умерена физическа активност, препоръчва се повишаване с 20-30 Cal/kgc/ден; • тежки физически се препоръчват допълнителни 30-40-60 Cal/kgc/ден. Например, нивото на изгаряния се обуславя от различни дейности като: Активност Изгорени калории/час - спане, говорене по телефона, писане, четене, шофиране 29 - миене на съдове 31 - ходене 3-4 км/час. 38 - домакинска работа 40 - ходене, бягане, детска игра 54 - градинарство 74 - фитнес уреди 155 - бягане 19 км/ч 175
по време на продължително физическо натоварване), по-малко от окисляването на алкохола и изключително от метаболизма на протеините, които се запазват дълго време, дори при условия на недостатъчен прием. Цели за хранителни вещества във визията на СЗО Хранителни вещества Долна граница за Горна граница за консумация на населението Средно потребление на населението Протеин 10% от енергията 15% от енергията Общо мазнини 15% от енергията 30% от енергията Наситени мастни киселини 0% от енергията 10% от енергията Киселини мазнини 3% енергия 7% полиненаситена енергия Общо въглехидрати 55% енергия 75% енергия Сложни въглехидрати 50% 75% енергия Захари 0% енергия 10% енергия Диетични фибри 27g/ден 40 g/ден Хранителна класификация на липидите Категория Характеристика Съотношение Необходими биохимични липиди AGPN/AS дневна стойност 50-80% са 5/6 15-20g биологична AGPN висока Стойност 20-22% са 0.4/0.8 40-60g биологична среда AGPN Стойност 5 -6% AGPN 0,03/0,05% Не отговаря на намалените биологични ежедневни нужди
Примери Слънчогледово олио, тиква, соя Зехтин, птиче свинска мас, свинско, масло, телешка мазнина, овча лой, какаово масло
Цели за участие на липидите в калоричното съотношение Компоненти Население цели% от приема