Кантучини с бадеми и кумквата рецепта кухненски богове

Кантучини могат да бъдат закупени навсякъде в Тоскана. Тази рецепта обаче съдържа захаросани кумкуати, които придават на бисквитите фина цитрусова нотка.

Информация за рецепта

СЪСТАВКИ за приблизително 50 броя:

съставки

150 г бадеми
80 г захаросани кумкуати (алтернативно захаросани портокали или портокалова кора)
2 яйца (M)
1 пакетче ванилова захар
150 грама захар
250 г брашно
фино настъргана кора от ½ органичен портокал
Брашно за работа

подготовка

Загрейте фурната до 200 ° (конвекция 180 °), застелете хартия за печене с хартия за печене. Накълцайте бадемите само на едро, поставете върху тавата и печете във фурната (отгоре) за 10 минути. Извадете и оставете да се охлади за кратко. Намалете температурата на фурната до 180 ° (циркулиращ въздух 160 °).
Нарежете кумквата на ситно. Разбийте яйцата и ваниловата захар в купа с бъркалката на ръчния миксер, докато станат дебели и кремообразни, като постепенно изсипвате захарта. Омесете брашното, портокаловата кора, бадемите и кумквата. Разделете тестото на трети и оформете на три около 25 см дълги ролки върху набрашнена работна повърхност. Поставете ги върху тавата за печене малко на разстояние и печете във фурната (в центъра) за 18-20 минути.
Извадете пръчките за сладкиши от фурната и ги оставете леко да се охладят. Намалете температурата на фурната до 160 ° (циркулиращ въздух 140 °). Нарежете сладкарските пръчици на филийки с дебелина 1 см и ги поставете върху тавата с по една отрязана повърхност. Оставете да изсъхне във фурната (в центъра) за 10-12 минути, като се обърне веднъж. Извадете, оставете да се охлади. Кантучините ще държат няколко седмици в херметически затворен контейнер. Те се съчетават перфектно с чаша вино Санто, в която почуквате.

Опитайте и рецептата на Cantuccini от готварската книга на GU „Бисквитки“. Истинските любители на италианската кухня могат да му се насладят с десертно вино Vin Santo.