CSID Какво се случва Доктор Sparanghel как да готвя - CSID Какво се случва Doctor
Аспержите започват да се отглеждат през 3000 г. пр. Н. Е. В Източното Средиземноморие. Методът за приготвяне на аспержи може да се намери в най-старата готварска книга De re coquinaria, написана от гастронома Марк Гавий Апиций.
Също така, император Август Октавиан Цезар е известен с изобретяването на израза „velocius quam asparagi conquantur“ (по-бърз от кипящите аспержи), свързан с краткосрочни действия, инициирани внезапно, бързо.
Понастоящем аспержите растат в песъчливи почви в Европа, Африка, Азия и Северна и Южна Америка. В Европа сезонът на реколтата продължава от април до края на юни.
В момента расте в песъчливи почви в Европа, Африка, Азия и Северна и Южна Америка. В Европа сезонът на реколтата продължава от април до края на юни.
Аспержи - ползи и подготовка
С противостареещ, противовъзпалителен и дори афродизиачен ефект, аспержите наистина са специална храна.
Аспержите съдържат много хранителни вещества, някои от които имат свойства против стареене и предпазват от рак, камъни в бъбреците и болки в ставите.
Произхождайки от семейство Liliaceae (заедно с лук, праз и чесън), аспержите имат нисък брой калории и не съдържат мазнини. Той е важен източник на витамин С, фолиева киселина К, калий и манган.
Приготвяне на аспержи
Тайната на перфектното приготвяне на аспержи е готвенето на пара (5-8 минути) или леко пържене (3-5 минути в тигана), а не кипене.
Така аспержите ще имат по-твърда текстура, но ще запазят и хранителните си вещества.
Цвят: аспержите могат да бъдат намерени в три цвята
Зелено: Това е най-често срещаният асортимент в супермаркетите. Аспержите с тънки, тъмнозелени издънки с тъмни краища са най-добри.
Виолетово: Това е друг асортимент от аспержи, отглеждани за първи път в регион Албенга в Италия. На вкус е по-сладък от зелено и бяло и има по-мека текстура.
Бял: Този асортимент се счита за деликатес, особено в Германия. Разликата между белите и зелените аспержи е, че първите се отглеждат в тъмна среда.
Полезни съвети при приготвянето на аспержи
Как да изберем
Потърсете твърди стъбла с тъмнозелени или лилави глави и тъмни издънки. Изрязаното дъно не трябва да е твърде дървесно, въпреки че леко дървесната текстура помага
предотвратяване на изсушаване.
Почистване и счупване на дървеното стъбло
Използвайте препарат за почистване на зеленчуци, за да отстраните дървесината от долната половина на всяка издънка. След това счупете дървесната част на стъблото. По този начин ще ви остане само вкусната част,
които ще бъдат подготвени равномерно.
Съхранение
Внимателното съхранение на пресни аспержи е много важно. За да запазите ароматите и текстурата непокътнати, увийте краищата в текстил или хартия и приберете в хладилника. Консумирайте го за 48 часа.