Канелата, ако ни харесва, ни връща

Първоначално от Цейлон, канелата е една от най-популярните подправки, но и най-изучаваната заради терапевтичните си свойства. Изкуството да се лекувате чрез ароматизиране на кисело мляко, горещи сокове, салати или тагини !

От всички разновидности на канелата използваме основно две.

Касия, или „фалшива канела“ (Cinnamomum cassia). Тъмнокафяв, образуван от една дебела валцована кора, той идва от Китай и съдържа голямо количество кумарин, молекула, токсична за черния дроб, ако се абсорбира в твърде голямо количество (една чаена лъжичка на ден вече е твърде много). Той представлява почти 90% от световното производство. Когато на буркана не е посочено нищо, той вероятно е счупен.
Канела от Цейлон, сега Шри Ланка (Cinnamomum verum). Той е „истинска канела“, по-скъп и по-добър: охра, в пръчици от слоеве тънка и ронлива кора, почти без кумарин, тя се намира главно в магазини, специализирани в подправки (Vahiné го предлага и в сладкарския сектор. Супермаркети).

Да се влива от началото на готвенето, в мляко, вода, бульон, тажин, млечен десерт. Или да се потопите в буркан със захар, за да го овкусите. В този случай ние не се възползваме от неговите влакна и малко от неговите флавоноиди. Той се включва директно в солено или сладко ястие или в топли напитки. Идеален за извличане на максимума от здравния план.

Световен номер 1 в проантоцианидини

Канелата, една от четирите най-богати на антиоксиданти храни в света, е дори първата за проантоцианидини, които защитават нашите клетки и предотвратяват окисляването на холестерола. Съдържа двадесет пъти повече от плодовете, които са шампиони в тази категория. Той помага за успокояване на чревните спазми и последните изследвания му приписват антихипертензивни свойства. Истинска вълшебна пръчка !

Фибри, флавоноиди. до щастието на диабетиците и антифрингалите

Тъй като е кора, канелата е изключително богата на фибри. Лъжица 2 г смляна канела осигурява 1,3 г! „Съдържа също флавоноиди, които стимулират инсулиновите рецептори и по този начин спомагат за контрола на кръвната захар (нивото на кръвната захар), обяснява д-р Пиер Найс. Интересно свойство за преддиабетици, диабетици или жертви на глад и хипогликемия. Канелата ви помага да ядете по-малко захар, да отслабнете и да управлявате по-добре диабета си. Тъй като освен това помага за понижаване на холестерола и защита на сърцето, можем да кажем, че е от съществено значение. "

Шоколадово-канеленият съюз, винаги успешен! Закръглеността на шоколада върви чудесно с пикантната сладост на канелата. Загрейте малко мляко в тенджера с пръчка или малко канела на прах и разтопете няколко квадрата черен или млечен шоколад.
За да обновите безкрайното кафене, слагаме пръчка канела в чашата й и я оставяме да се влива. Той дори служи като бъркалка !