Калорийната недостатъчност - ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини

Блог
Основи
- Истината за въглехидратите
- Отслабнете с LCHF
- 9 причини, поради които наситените мазнини са здравословни
- Кетогенна диета за начинаещи
- Най-големите опасения относно преминаването към нисковъглехидратни и как те ще разрешат (сами)!
литература
- Истинска мазнина
- Предговор от Echt Fett
Моят начин
- Просто продължете с мазнините
Лекции
Бюлетин
Семинарна седмица: Планини без захар

Гост-статия от Dr. Джейсън Фунг

Не яжте толкова много, внимавайте за калориите. Вижте размера на порцията. През последните 50 години това е основата за обичайните съвети за отслабване. Това доведе до пълна катастрофа, може би само надвишена от ядреното разпадане в Чернобил. Тези препоръки се основават изцяло на неразбиране на причините за затлъстяването.

Защо не разгледаме критично въпроса: „Какво причинява затлъстяването“? Смятаме, че знаем пълния отговор. Всичко изглежда толкова естествено, нали? Ние вярваме, че консумацията на твърде много калории причинява проблеми с теглото. Ние вярваме, че това е калориен дисбаланс. Твърде много калории „навътре“ и твърде малко калории „навън“ водят до затлъстяване. Калорийният баланс като модел за затлъстяване се барабани в нас от детството.

Натрупване на мазнини = калории в - калории навън?

Зад това стои неизказаната предпоставка, че независимите променливи могат да бъдат умишлено контролирани. Фактът, че гладът и засищането се регулират от множество припокриващи се хормонални системи, се игнорира напълно. Тази теория също така предполага, че основният метаболизъм е винаги стабилен и непроменим.

Добре известно е, че тези предположения са неправилни. Скоростта на метаболизма може да варира нагоре и надолу с 40 процента. Ограничаването на калориите неизбежно ще намали метаболизма ви и в крайна сметка ще саботира всички усилия за отслабване.

През последните 50 години несъмнено приехме програмата за намаляване на калориите. Диетичните мазнини, които са с високо съдържание на калории, трябва да бъдат намалени. Ние създадохме хранителни ръководства, хранителни пирамиди и модели на чинии и сме индоктринирали нашите деца с тази теория за избягване на калории. „По-малко калории“ беше ежедневната песен. „Не яжте толкова, а се движете повече!“ Изпяхме в хор.

Като костенурка, пресичаща улица

Хранителната информация е предназначена за преброяване на калории. Разработени са програми и приложения, за да се изчисляват калориите още по-точно. Разработихме удобни устройства като Fit-Bits, за да измерим точно колко калории сме изгорили. Имаме цялата си изобретателност, която ни прави хора, фокусирани като лазерен лъч върху спестяването на калории и сме на път да преминем улица, упорита като костенурка. Какъв беше резултатът? Проблемът с наднорменото тегло просто се разреши, като сутрешната мъгла в топлия летен ден?

Резултатът от този опит едва ли би могъл да бъде по-лош. Вълната от затлъстяване и диабет тип 2 започна в края на 70-те години и днес, 40 години по-късно, тя се превърна в глобален ураган от категория 5, заплашващ да удави целия свят.

Какво излезе извън контрол?

Има само два възможни начина, по които затлъстяването може да се разпространи толкова бързо, предвид този бляскав съвременен съвет за намаляване на мазнините и калориите. Може да се окаже, че препоръката за намаляване на калориите като първоначална мярка е просто погрешна. Втората възможност би била този съвет да е добър, но хората не го спазват. Духът е готов, но плътта е слаба.

Тази игра беше наречена "Жертвата се срамува". Това прехвърля отговорността от съветника (лош съвет) към получателя (съветът е добър, но не го спазвате). Цялата епидемия от затлъстяване беше ли внезапна, едновременна, координирана глобална загуба на воля? В този свят хората дори не се съгласяват от коя страна на пътя трябва да бъдат автомобилите. Всички решихме без дискусия да ядем повече и да спортуваме по-малко?

Като гребен за плешива глава?

Непроверените с научна гледна точка препоръки за намаляване на калориите са обявени за неприкосновени от лекари и диетолози, като по този начин вината се насочва към жертвите. Самите те са безупречни. Ти си виновен. Нищо чудно, че те обичат тази игра. Признанието, че всичките им скъпоценни теории за затлъстяването са просто погрешни, беше твърде чувствително за тях психологически. И все пак всички доказателства показват, по-ясно от всякога, че стратегията за ограничаване на калориите е била толкова полезна, колкото гребен за плешив мъж.

Таблицата показва, че яденето по-малко и упражняването на повече ще отслабнат само в началото. След 9 месеца всичко се нормализира, както показва „Инициативата за здравето на жените“.

„Инициатива за здраве на жените„Това е най-взискателното и важно проучване, което някога е било правено за отслабване. Това огромно рандомизирано проучване с 50 000 жени е създадено, за да оцени подхода с ниско съдържание на мазнини и нискокалоричен прием на тегло. Чрез интензивно консултиране жените бяха насърчени да намалят дневното количество калории с 342 калории и да увеличат физическата активност с 10%.

Съветниците по калории очакваха загуба на тегло от 16 кг след една година. Това проучване е направено, за да потвърди съществуващите съвети относно диетата.

Но когато бяха оценени окончателните резултати за 2006 г., имаше само горчиво разочарование. Въпреки голямото желание да се придържат към указанията, преброяването на калории доведе до практически липса на загуба на тегло през 7-те години.

Нито един килограм. Това проучване представляваше огромно и сериозно разрушаване на теорията за калориите при затлъстяване. Намаляването на калориите не е довело до загуба на тегло.

Това остави две възможности за избор. Можем да уважаваме сложните трудно спечелени научни доказателства и да размишляваме върху възможно най-добрата, по-правилна теория за затлъстяването. Или можем да упорстваме във всички наши конвенционални предубеждения и да игнорираме науката. Вторият вариант изисква далеч по-малко усилия и много по-малко въображение. В резултат на това новаторско проучване беше пренебрегнато до голяма степен и изхвърлено на сметището на историята на храните. Оттогава се наложи да платим цената на тръбопровода с експлозията на двойната епидемия от затлъстяване и диабет тип 2.

Проучванията в реалния свят потвърждават това ужасно фиаско. Традиционните диети, използвани за лечение на затлъстяване, имат грешка от 99,4%. За болестното затлъстяване е 99,9%. Тази статистика не е изненада за никого в хранителната индустрия, включително за тези, които са се опитали да отслабнат.

„Теорията за калориите навлизане на калории“ постигна широко признание, защото се основава на очевидна интуитивна истина. Както при гниещата пъпеш, изгнилата вътрешност се разкрива, когато външната обвивка се счупи. Тази опростена формула е осеяна с неверни предположения.

Защо броенето на калории не може да работи?

Основният източник на грешка е, че намаляването на „калориите в“ също води до намаляване на скоростта на метаболизма или „изхвърлянето на калории“. Намаляването на приема на калории с 30% бързо се дава чрез намаляване на основния метаболизъм с 30%. Нетният резултат е без загуба на тегло.

Другото напълно погрешно предположение е, че е възможно съзнателно да се регулира теглото. Но никоя система в нашето тяло не е толкова незасегната от волята. Много системи са строго контролирани от хормони, включително телесно тегло и съхранение на мазнини. Нашето тяло има множество припокриващи се системи за контрол на теглото. Мазнините в тялото, една от най-важните черти за оцеляване в дивата природа, не са просто резултат от капризите на природата или от каквото и да е, което слагаме в устата си.

Хормоните контролират глада, казват на тялото ни кога да яде и кога му е достатъчно. Грелинът е ефективен хормон, който причинява глад, холецистокининът и пептидът YY изпращат хормонални сигнали за ситост, които ни казват кога сме се наситили и трябва да спрем да ядем.

Помислете за последния си бюфет, където трябва да ядете колкото искате. Вече сте погълнали няколко хапки и вече сте напълно пълни, над 100%. Бихте ли могли да добавите свински котлет сега? Самата мисъл за това ви разболява. Хормоните на ситост създават голям натиск, за да ви попречат да се храните. Противно на много популярни вярвания, ние не винаги ядем, когато има храна. Приемът на калории е под строг хормонален контрол.

Проучвания показват, че отслабването води до трайно покачване на грелина и че нивата на глад се повишават дори една година след отслабването.

Казано по-просто, липсата на воля би била вина. Всъщност тези пациенти бяха физически и измеримо по-гладни.

Така че хормоните регулират нашата основна скорост на метаболизма. Базалният метаболизъм осигурява необходимото основно ниво на енергия, за да поддържа тялото ни живо. Енергия, необходима за генериране на топлина и за захранване на нашите органи като сърдечния мускул, белите дробове, черния дроб, бъбреците и т.н. Спестяването на калории намалява основния метаболизъм с до 40%, тъй като тялото също така спестява от консумация на енергия. Умишленото прехранване увеличава базалната скорост на метаболизма, докато тялото се опитва да премахне излишната енергия, като я изгаря.

Натрупването на мазнини също не е проблем от твърде много енергия. Това е проблем на разпределението на енергията. Твърде много енергия се насочва към производството на мазнини, а не към увеличеното производство на телесна топлина. Това разпределение на енергията е хормонално контролирано. Например, не можем да решим колко енергия се използва за съхранение на мазнини и колко се използва за формиране на костите. Затова е изключително важно да контролираме хормоналните сигнали. Ние ги получаваме чрез начина, по който се храним, а не от количеството калории, които приемаме.

Докато погрешно вярвахме, че излишните калории водят до затлъстяване, се предвиждаше неуспех. Съгласно тази парадигма 500 калории от шоколадова торта ви правят толкова дебели, колкото 500 калории от зелева салата, наистина нелепа идея. Срамът на жертвата прехвърля отговорността за затлъстяването от хормонален дисбаланс към морален провал. Тази промяна в отговорността направи абсурдни всички опити на здравите специалисти да лекуват епидемията от затлъстяване.

Волята не може да повлияе на глада и базалния метаболизъм. Тялото компенсира по-малкото ядене чрез намаляване на основния метаболизъм. Различните храни произвеждат различни хормонални реакции. Някои храни ви карат повече мазнини от други. Калориите не са основната причина за напълняване. Следователно е невъзможно надеждно да се намали теглото с помощта на намаляване на калориите.

Затлъстяването е резултат от хормонален, а не калориен дисбаланс. Хормоналният проблем се причинява главно от инсулин.

Превод на немски от Робърт Шонауер