Калории червен пипер, червени хранителни факти и енергия
33 ккал
Хранителни чушки, червени
| Протеин | 1.0g |
| дебел | 0.2g |
| въглехидрати | 6.2g |
| от които захари | 6.2g |
| Фибри | 1,4g |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 33 kcal/138 KJ |
Чушки за разпределение на мощността, червени
| Протеин | 4 kcal/17 KJ |
| дебел | 2 kcal/8 KJ |
| въглехидрати | 25 kcal/104 KJ |
| от които захари | 25 kcal/104 KJ |
| Фибри | 3 kcal/12 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
Храна за чушки, червена
Червен пипер/пеперони/лют пипер
При чушките (на латински: Capsicum annuum) трябва да се прави строго разграничение между ботаническия род и обикновения зеленчуков сорт. Докато люти чушки и пеперони също са включени в червения пипер в разширената дефиниция, в по-тесния смисъл се имат предвид само сладките чушки с много по-мек вкус. По света има до 2000 различни сорта.
Червен пипер като растение
Звънецът расте до 1,50 метра височина, но - в зависимост от сорта - може да покрие само земята. Винаги са тревисти, многогодишни растения с корени, които се простират до 60 сантиметра в земята. Тъй като чушките са изключително чувствителни към студ, растенията в тази страна обикновено се отглеждат само като едногодишни. Идеалните температури са между седем и 29 градуса по Целзий.
По отношение на почвата чушките са гъвкави и процъфтяват както на кисела, така и на неутрална и алкална почва. В идеалния случай почвата е рохкава и песъчлива или глинеста.
Плодовете растат от предимно белите цветя. Те често се наричат разговорно като шушулки, но от ботаническа гледна точка те са сухи плодове. Има различни вариации по отношение на цвят, форма и размер. Зрелите чушки могат да се окажат жълти, червени, оранжеви или кафяви и бели. Ако обаче се купуват зелени, черни или лилави плодове, те винаги са незрели.
Основният сезон за чушки, отглеждани на открито в Германия, е между юли и края на октомври. След това обаче екземпляри могат да бъдат закупени и от оранжериите.
Съдържанието на капсаицин обикновено се използва за разграничаване на отделните сортове. Това е специално масло, което се образува от определени клетки на жлезите в растенията. Капсаицинът е отговорен за пикантността, която се измерва в единици Scoville. Сладките чушки и меките и сладки сортове от Унгария се класират тук със стойности около нула, докато чушките вече достигат 50 пъти стойността, а някои сортове лют пипер дори 100 пъти стойността.
Съставки на чушки
Чушките получават вкуса си от съдържащите се в тях етерични масла. 100 грама плодове съдържат 28 kcal и се състоят от 4,7% въглехидрати. Протеинът е представен в 1,17 грама, а мазнините - само 0,33 грама. Червеният пипер получава безспорния си ефект за здравето от високия дял на витамин С и витамин Е, както и минерали като калий, магнезий и калций. Освен това зрелите плодове съдържат много бета-каротин, известен още като провитамин А.
Тези, които предпочитат зелените плодове, трябва да приемат малко по-малко здравословни съставки. Освен това тук се препоръчва предишна кожа, за да се увеличи усвояемостта. Трябва да се осигури хладно и тъмно място за съхранение, но ако е възможно това не трябва да е хладилникът.
От кулинарна гледна точка чушките са идеални както за сурово ядене, така и за готвене или пържене. Пълнените чушки са особено популярни, като ориз и зеленчуци, както и кайма и сирене фета се използват като пълнежи.
Освен тигана и тенджерата, чушките се използват и лечебно. Пикантните сортове могат да бъдат намерени и в ABC и затоплящи мазилки, които могат да бъдат закупени в аптеките.
Екскурс върху лют пипер и пеперони
Чили и пеперони също са червен пипер, но те се различават на външен вид от сладките чушки. Плодовете са много по-малки и вече не се използват в кухнята като зеленчук, а предимно като подправка. Сосът Табаско стана известен в този контекст, но продукти като sambal oelek или mojo в крайна сметка се основават на чили. В магазините се предлага разнообразие от по-меки сортове лют червен пипер като халапеньо и изключително лютото Habanero.
Чушките и Христофор Колумб
Докато звънецът се култивира в Южна и Централна Америка още през 5000 г. пр. Н. Е., Именно Христофор Колумб донася първите растения в Европа. Германия също не беше оставена тук и вече беше запозната с плодовете през 16 век. Въпреки това до средата на 20-ти век чушките се утвърдиха като зеленчук в цялата страна. В Унгария, от друга страна, това е - казано направо - истински „национален зеленчук“.
Китай, Мексико и Турция изпреварват световната реколта. В Германия през летните месеци се използват предимно местни продукти, по-късно от испански и холандски култури.
Подобни сортове: картофи | Домат | патладжан