Хляб с мая от ръжено брашно с меласа или мед, какао, сусам, кориандър и финландски кимион
Дрожден хляб, приготвен от ръжено брашно с меласа или мед, какао, сусам, семена от кориандър и ким на финландски „Ruispala - ръжени върхове“
• 500 г ръжено брашно • 13 г прясна или 1 непълна чаена лъжичка суха мая • 2-3 с.л. супени лъжици пшенично брашно 2 клас • 3 чаени лъжички тъмна меласа или тъмен мед • 2 чаени лъжички какао • 450 мл топла вода • сусам, кориандър и кимион - на вкус • 2 с.л. супени лъжици растително масло • 2 1/2 чаени лъжички сол
Изсипете счуканата мая в топла вода, добавете мед, какао и постепенно добавете ръжено брашно. Разбърквайте непрекъснато, добавете сол, останалото брашно и замесете тесто. Ако слепва малко по ръцете ви, добавете 1-2 с.л. супени лъжици ръжено брашно.
Намажете купа с растително масло и поставете готовото тесто в нея. Покрийте го със стреч фолио и оставете на топло място за 1 час. Поръсете работната повърхност с обилно пшенично брашно и отгоре сложете тестото, отгоре го поръсете с пшенично брашно.