Какви макробиотици са чисто естествени
Исторически преглед
"Макробиотиците са начин да живеете добър и дълъг живот." Мичио Куши
Терминът се среща за първи път в писмен вид при Хипократ (460 г. пр. Н. Е. - 377 г. пр. Н. Е.). В едно проучване той използва тази дума, за да опише група млади хора, които те станаха здрави и се очакваше да бъдат дълголетни. По-късно други класики, напр. Херодот, Аристотел, Гален също използваха термина с вече разширено значение.
Макробиотиците през XIX. в края на 20 век и се преражда в Япония в началото на 19 век и тръгва на завоевателното си пътуване. Szagen Isicuka (1850 - 1909) и Jukikazu Sakurazava (1893 - 1966), двама японски учители те са се възстановили от сериозни заболявания преминаване от модерни, рафинирани храни към диета, направена от неолющен ориз, мисо супа, водорасли и други традиционни храни.
Сакуразава представи своите учения в Европа като Джордж Ошава, след което се завърна в Япония, за да развие основите на макробиотиката, известни и до днес. Мичио Куши (1926 - 2014) и II. той се запознава със Сакураза след Втората световна война и под влиянието на неговите учения решава да посвети живота си на тази наука. Професор Куши, който почина през 2014 г. (и живее в САЩ от 1949 г.), стана известен като лидер на международното движение за макробиотици и естествено здраве, основател на института Куши, основан през 1978 г. и с няколко европейски централи (Амстердам, Лондон, Антверпен). Тези центрове обучават макробиотични учители, съветници, готвачи. Първият унгарски институт по макробиотици, основан от Силвия Себестиен, работи в Унгария от 2004 г.
Обещанието за макробиотици
Макробиотиците са начинът за възстановяване на здравето и предотвратяване на болести чрез естествено хранене.
Растителна диета, основана на цялостна, нерафинирана комбинация от зърнено-зеленчукови и бобови култури. Допълва се с морски водорасли, естествени подсладители (оризов сироп, ечемичено-малцов сироп, ябълков концентрат, сушени плодове), малко риба, плодове, кисели краставички (за подпомагане на храносмилането), натурални аромати (сол, сусамова сол, подправки, мисо, соев сос, оризов оцет, умерен оцет и паста) маслодайни семена, ядки и чисти напитки (пречистена вода, натурални чайове, зеленчукови сокове).
Трябва да се стремите да се възползвате максимално от храната си от местно отглеждани сезонни съставки! В допълнение към внимателния подбор на съставките е важно да използвате нежни технологии за готвене и печене: пара, препичане, пара, бланширане, бавно готвене, готвене в чайник. Ако можете, предпочитайте готвенето на газова печка и използвайте съдове, тигани, кухненски прибори, изработени от естествени съставки (неръждаем метал, емайл, глина, дърво, стъкло и др.)!
Следващата диаграма ви показва дневните макробиотични съставки и съотношения:
Източник: Институт Куши
Не ни принуждава да ядем еднакво хранене. Дадени са принципите, които всеки може да се оформя според него, къде живеете, на колко години сте, мъж или жена, за какво работите, колко спортувате, какво искате да постигнете с вашата помощ. За древността до XV. счита, че хранителната култура от периода до 19-ти век трябва да се следва, която може да се комбинира с възможностите на съвременната епоха в съответствие с нашите знания, осъзнатост, опит и творчество.