Как да съчетаем бирата с храната - Мъжка академия
Добрата бира има страхотен вкус, особено когато се сервира в комбинация с няколко основни елемента: приятели, спорт и, разбира се, храна.
Намирането на подходяща бира за различни ястия беше много по-лесно в дните, когато нямаше толкова много разновидности. "Какво пия от тези малки?" Азуга! Ами тортата? Азуга! "
Сега, когато в Румъния имаме толкова много пивоварни, които произвеждат десетки асортименти, да не говорим за занаятчийската бира и вносната бира, нещата стават малко по-сложни. Но в същото време те са много по-„вкусни“.
1 Използвайте сетивата си
Трудно е да ги комбинирате, когато не знаете какъв вкус има бирата. Започнете с помирисване на напитката. Какво чувстваш? Deeeee ... плодови вкусове? Пържола? Трева? Носът е по-добър инструмент от вашите вкусови рецептори, когато става въпрос за избор на съставки.
След като изберете вкуса, продължете и опитайте бирата. Когато целта е да свържете бирата с храната, обърнете голямо внимание на усещането, оставено от напитката след дегустация. Изглежда здрав или лек? Газирани? Повече или по-малко?
Много е лесно да се изгубите в отделни вкусове, но отстъпете крачка назад и помислете за „баланса“ на бирата като цяло. Коя е доминиращата съставка? Хмел, малц, мая или друга специална съставка?
Видът бира ще ви помогне да изберете правилната храна. Ако това не е очевидно от етикета на напитката, бързото търсене в Google ще реши проблема ви.
2 Намерете общ език
Някъде бирата много прилича на храната. Тъй като има над 100 стила на пивоварство, почти всеки вкус в света може да се намери в тази напитка. Тропически плодове, сол, хляб - бирата ги има в различните си форми.
Потърсете допълнителни вкусове, като шоколад в чаша американска бира и тези в парче торта. Или цитрусови аромати, които съвпадат с русата и светла бира, като Corona. Помислете за храна с карамелизирани вкусове, с ябълка и фахитас с карамелизиран лук. Какво би било бира с такива вкусове? Открийте го сами и открийте, че сладостта на малца ще балансира скоростта на храната.
3 Не позволявайте на един вкус да доминира
Много ароматните ястия ще придобият вкуса на леката бира и обратно. Трябва да постигнете хармония. Процентът на алкохола също е ориентир, защото колкото повече алкохол има в бирата, толкова по-ароматна трябва да бъде храната. Ако в бирата има повече от 6% алкохол, не я сервирайте с леки ястия от риба, салата или яйца.
4 Следвайте баланса
Когато поднесената храна има доминиращ аромат, правилната бира ще я успокои. Перфектният пример са пикантните храни, тези, които карат очите ви да се насълзяват, като пикантни крила. Пиенето на бира с високо съдържание на алкохол е все едно да сложите слама в огъня! Ако имате мазохистични наклонности, може да ви хареса тази комбинация, но други биха избрали бира, за да успокоят огъня. Алкохолът подчертава топлината, така че можете да опитате нещо с ниско съдържание на мазнини, като кафява бира в английски стил. Сладкият аромат на малца ще смекчи топлината и ниското ниво на алкохол няма да го подчертае.
Друг добър пример е богатият и кремообразен сос Алфредо. Ще ви се иска нещо горчиво, за да "нарежете" соса, а индийската бира Pale Ale е идеална за това. Има и възможност да се забавлявате с билки и подправки в храната, като поръчате IPA асортимент с билки.
5 Тайно оръжие: киселина!
Когато хората питат защо избирате бира пред вино, има дълга реч, която започва с проста дума - „киселина“.
Тайното оръжие на бирата е нейното карбонизиране, което липсва във виното (добре, шампанското е кисело, но комбинирането му с храна е доста претенциозно). Карбонирането помага за освежаване на палитрата и вероятно е отговорно за обичайното „Ahhhh“, което следва глътка. Мехурчетата действат по такъв начин, че да почистват палитрата, като помагат за премахване на вкуса на последната глътка храна. След като си свършат работата, ще бъдете готови за следващото хранене.
Това е изключително важно при работа с мазни храни. Осмелете се да свържете бира с тези видове. Някои бири са много по-газирани от други, затова се препоръчват немски сортове пшенична или белгийска бира, и двете от които са много газирани.
Не забравяйте, че това не са правила, а по-скоро съвети, предложения. Единственото правило е следното: изберете ДОБРА бира. Ако започнете с нещо, което пиете с удоволствие, няма как да се провалите! Дори най-добрите комбинации в света няма да компенсират нискокачествена бира.