Консервиране на храна от времена преди хладилници - Estate
Номадско сушено месо на прах и годна за консумация торта в продължение на десетилетия или как храната се е съхранявала много преди появата на хладилниците.
Преди появата на хладилниците развалянето на храната и поддържането на съставките свежи е било още по-голямо притеснение, отколкото днес. Това важеше особено за хората, които преследваха номадски начин на живот, тъй като често пътуваха на по-големи разстояния, така че нямаше нито време, нито място за набавяне на прясна храна. Те обаче са запознати и с процедурите за опазване, така че някои от практиките, оцелели и до днес, са били използвани например от нашите предци, дошли в Карпатския басейн.
Въпреки че имаше много припокривания, в ерата на миграцията народите в Европа вече използваха процедури за пушене, докато тези от Азия запазваха месото най-вече, като го мариноваха с по-силни билки. Древните унгарци обаче са били наясно с процеса на сушене и дори са били в състояние да изсушат съставките още преди той да се разпространи на по-голяма площ. Това беше необходимост по време на техните бързо движещи се кавалерийски кампании, тъй като те можеха да вземат достатъчно сухи съставки със себе си в продължение на няколко дни по време на набезите. В този процес нарязаното месо се готви, осолява и оставя да изсъхне на огън, а след това, ако е необходимо, се приготвя проста, висококалорична супа в гореща вода. С течение на времето месото на прах се приготвя по този начин, смачквайки сухите парчета.
Вероятно смесването с древните народи в Европа и постепенното изоставяне на номадския начин на живот стана причина пушенето да става все по-популярно в областта на опазването. Използва се с предпочитание за бекон, шунка и различни меса. В допълнение, консервирането чрез осоляване е често срещано, особено при рибите. По-късно съхранението в мазнини стана обичайно, което беше предпочитано до появата на хладилниците. В такива случаи месото не се пуши, а след осоляване се пържи в собствената му мазнина и след това се консервира, като се излива мазнината върху него в подходящ съд, дори за една година.