Как да правите чай правилно (черен, зелен, бял и жълт)
Видове чай и методи за приготвяне:
Зелен чай
Първо трябва да изплакнете и загреете чайника, в който ще варите чай. Работата е там, че врящата вода ще се охлади с времето и това ще намали ефективността на варенето. Затова се уверете, че чайникът е напълно затоплен. Просто добавете вряща вода към нея и изчакайте малко, след което източете водата. За да се получи наистина качествен зелен чай, трябва да използвате мека вода, която практически не съдържа минерални соли. Най-добре е, разбира се, да се използва жива изворна вода вместо обикновена филтрирана вода. Когато варите зелен чай, трябва да контролирате температурата на водата; стръмна вряща вода няма да работи тук. Фокусирайте се върху температурата на водата от 80-90 градуса, просто кипнете водата и след това охладете до тази температура.
Трябва да добавите вода към чайника не отгоре, а с една трета и след това трябва да затворите плътно чайника, за да не излиза парата. Покриването на чайника с дебела кърпа ще запази полезните етерични масла и аромата на чая. Не забравяйте, че отнемането на чай за първи път отнема около 2 минути, но ако водата е твърда - 10 минути. Само след варенето можете да добавяте чай към чашите, но най-важното е да не прекалявате с дозировката. Що се отнася до насищането на чая, разбира се, всеки сам избира колко силен ще бъде той, но все пак трябва да се пристъпи към дозировката - 1 чаена лъжичка чай на 200 милилитра вода.
Но как да разберете кога процесът на варене е завършен? Пяната, която се появява на върха на чаените листа, ще ви разкаже за това. Ако пяната има някаква странна и неприятна миризма - отървете се от нея, ако мирише съвсем нормално - разбъркайте чая и той ще изчезне. Не забравяйте, че можете да варите едни и същи чаени листа повече от веднъж, но няколко пъти, но насищането и вкусът на чая значително се влошават. Колкото по-добър е сортът, толкова по-добре се запазва вкусът и добрите чайове могат да се приготвят дори пет пъти подред. Следващите пъти, когато трябва да варите чай по различен начин, изсипете не една трета от чайника, а половината. Третият път трябва да излеете възможно най-малко вряща вода и едва след това да излеете водата до горе. Времето за варене трябва да се увеличи и чаят да се вари около 15-20 минути. Също така, не „измъчвайте“ зеления чай и го приготвяйте твърде интензивно и силно. Ако използвате твърде гореща вода и оставите чая за 30-40 минути, вкусът му ще стане горчив и прекалено интензивен, което е много вредно за организма, а именно за стомашно-чревния тракт.
Както всички знаят, зеленият чай съдържа много минерали и витамини, което означава, че трябва да спазвате дозировката и да не пиете твърде много чай. Нормалната доза зелен чай е 500 милилитра на ден, което е максимумът, който можете да пиете. Зеленият чай съдържа толкова кофеин, колкото и силно кафе, така че ако искате да спите спокойно, не пийте зелен чай през нощта. Тъй като зеленият чай увеличава метаболизма и кръвообращението, той не трябва да се пие след 19-00.
Най-лесният начин за приготвяне на чай от пуер е в чаша или чайник. Освен това трябва да изчислите дозата, например за възрастен се нуждаете от 5 грама чай на 200 милилитра вода (около 1 натрупана чаена лъжичка). За да отрежете достатъчно количество пресован пуер, трябва да закупите нож за пуер, с който наистина можете да режете чай удобно. Но можете да използвате и обикновен кухненски нож, но внимавайте да не развалите листата на чая или да не го счупите. За различните видове пуер трябва да изберете индивидуално температурата:
- Шу пуер - 100 градуса по Целзий;
- Young Sheng Pu-erh - 90 градуса по Целзий;
- Възрастен Шен Пуер - 80 до 100 градуса по Целзий.
За първото варене на пуер трябва да изберете вода с оптимална температура, за предпочитане около 80 градуса за млади пуери и 90 градуса за възрастен сорт. Но тук трябва да определите каква сила на чая харесвате, ако харесвате много силен чай - използвайте вода с много висока температура. Как точно да се вари този чай?
- Първо изплакнете чая, просто изсипете чая в чаша или чайник и след това изсипете вряща вода с температура от 80 до 90 градуса. След около 10 секунди изцедете врящата вода, но не я пийте. След това трябва да изчакате около 30 секунди и да продължите с процедурата за приготвяне. Изплакването се извършва, за да се почистят чаените листа от възможния прах или дори мръсотия, това значително подобрява вкуса на чая;
- Сега можете да започнете да варите, отново варете чая с вода с правилната температура, но този път изчакайте 3 минути и изсипете чая в чаша. Но ако варенето се извършва в чаша, изсипете чая в друга чаша, като го почистите от инфузията с помощта на сито. Това се прави, за да не стане чаят твърде силен. Сега можете да добавите захар на вкус и да започнете да пиете чай.