Добро масло, лошо масло - Как да използвам мазнини в правилното листно зелено?

масло

В тази статия можете да прочетете за здравословните и нездравословни видове мастни киселини, защо може да бъде фатално за организма да готви с грешната мазнина и защо транс-мазнините са умни кучки.

Малко познания за мазнините: Първо и най-важното е, че всъщност няма значение колко мазнини ядете, а преди всичко какви мазнини влизат в тялото ви! Какво? Здравословни ли са мазнините? Да, скъпи, защото правилните мазнини са жизненоважни за организма, защото само така витамините А, D, Е и К могат да се използват в организма. Доброто масло (като студено пресовано органично масло от ядки) служи като храна за мозъка, смазва нервите и кръвоносните съдове, осигурява усещане за ситост, подпомага развитието на нови клетки и помага в производството на собствени пратеници на организма. Какви видове мазнини има сега и кои от тях ме поддържат здрав? Ето кратко резюме:

ПРОСТО НЕЗАСИТРЕНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ (OMEGA 9) Има ли мастни киселини, които организмът може да произведе сам. Те имат противовъзпалителни ефекти, не натоварват нивото на холестерола и предпазват кожата, сърцето и ставите. Доставчици на Омега 9: зехтин, орехово масло, авокадо, масло от семена, слънчогледово масло

МНОГО НАСИЩЕНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ (OMEGA 6) Представляват незаменими мастни киселини, които не могат да бъдат произведени от самия организъм. Те забавят процеса на стареене, помагат при дразнене на кожата и екзема, облекчават ПМС, служат за транспортиране на кислород в клетките, имат положителен ефект върху възпалението в организма и облекчават ефектите от диабета. Омега 6 доставчици: слънчогледово масло, шафраново масло, царевично масло, фъстъчено масло, масло от вечерна иглика, масло от пореч, яйчен жълтък

МНОГО НЕЗАСИТРЕНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ (OMEGA 3) Представляват незаменими мастни киселини, които не могат да бъдат произведени от самия организъм. Те са важни за образуването на нови клетки и нова нервна тъкан. Те са и основата за производството на пратеници в организма и имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта. Доставчици на Омега 3: рибено масло или риба, конопено масло, ленено масло, масло от перила, орехово масло, масло от чиа, масло от рапица

НАситени мастни киселини Повечето от тях се намират в животински продукти. Тъй като калцират кръвоносните съдове в дългосрочен план, те подпомагат развитието на инфаркти и инсулти. Следователно те трябва да се дават на тялото само в малки количества. Важни доставчици: месо, колбаси, масло, мляко, сирене, хидрогенирани мазнини (маргарин). Кокосовото масло също е хидрогенирана мазнина, но изключение по отношение на неговия нездравословен ефект.

ТРАНС МАЗНИНИ Повече за това по-нататък в статията.

Както при всички храни, дозата прави отровата. Не съм скучен или ви затрупвам с проценти или таблици с калории, защото сам не бих могъл да се придържам към това. Като правило, наситените мазнини не трябва да съставляват повече от 1/3 от дневния ви прием на мазнини. Всеки, който като мен също обича да извиква ястия с растителни масла, трябва да се придържа към правилото 5: 1: 5 части Омега 6: 1 част Омега 3/9. В противен случай твърде много омега 6 за съжаление ще отмени положителните ефекти на другите мазнини. (В момента живеем във време, когато съотношението 20: 1 е редът на деня.)

За съжаление, ние несъзнателно поглъщаме много повече лоши мазнини, отколкото всъщност се нуждаят от нашите прекрасни тела. Тъй като много мазнини са с дребен шрифт в готови ястия, леки закуски, печени продукти или бързо хранене. Така наречените Транс мазнини, които се втвърдяват при производството на храна, често съставляват най-голямата част от дневния ни прием на мазнини и са също малки, но умни кучки: Те не се разпознават от организма като вредни вещества и поради това се съхраняват в клетките като нормални мастни киселини. Там те могат по мирен начин да допринесат за освобождаването на възпалителни вещества, да насърчат съдовото калциране и да доведат нивото на холестерола до безкрайни висоти. Тези неща убиват бавно, но ефективно. И така, какво трябва да избягвате следващия път, когато пазарувате? Всички храни, които са измислени от пържене или скъсяване на мазнини, удължават срока на годност или са представени на гърба с думите "втвърдено растително масло" или "частично втвърдено растително масло". Трансмаслените бомби са предимно печени изделия, готови ястия, бисквити и щанд за колбаси отсреща.

Какво, по дяволите, мога да мажа на хляба си сутрин? Какво, по дяволите, използвам, за да приготвя обяда си сега? И какво, по дяволите, кълвам вместо любимите си чипове? Не се притеснявай миличка, всичко ще бъде наред! Тук не става въпрос за отнемане на мазнини, а за размяна и промяна. Така че малко храна за размисъл

добро

  • Кокосово масло вместо масло за пържене - Топлоустойчивата кокосова мазнина или кокосовото масло е идеална за печене на зеленчуци и месо, тъй като не образува токсични транс-мазнини. Това го прави перфектната мазнина за пържене и пържене. Естественото и естествено органично кокосово масло е единственото масло, което запазва естествените си, полезни за здравето свойства при нагряване. Също така е много подходящ за диабетици и хора, които имат високо ниво на LDL (лошият холестерол).
  • Alsan органичен вместо маргарин - Alsan-Bio е чисто растителен маргарин, който не е изкуствено втвърден. Така че никой не трябва да прави без най-святия си сандвич и да намазва няколко полезни мазнини върху хляба си с тиквени семки. (Между другото, тиквените семки са изключително вкусни източници на мазнини, които можете да опитате и като алтернатива за лека закуска.)
  • Здравословен дресинг за салата - Вместо скучно царевично, рапично или слънчогледово масло, тялото със сигурност ще се наслади на смес от зехтин и конопено масло. Ленено масло или орехово масло също идеално се съчетават с вкусна салата.

О, хей, бихте ли искали да разгледате отблизо възможностите за приготвяне на здравословни мазнини? Добре дошли! Изборът на правилните мазнини и масла за приготвяне на ястия не е изкуство, но е от голямо значение, тъй като грешната мазнина в уж здравословната храна може бързо да отключи рак. Така наречената „точка на дим“ показва доколко масло или мазнина са устойчиви на топлина. При тази температура той става „негоден за консумация“ и вреден за организма.

лошо

масло има точка на дим 175 ° C и следователно е подходящ само за пържене на слаб огън. Кокосово масло, с точка на дим приблизително 200 ° C, е идеалният спътник за печене или печене при високи температури. Студено пресоване * (родно) зехтин има точка на дим 130 ° C. Следователно трябва да се използва за задушаване в най-добрия случай. Той е отлично подходящ за студени ястия, тъй като в тази форма осигурява перфектна защита срещу сърдечно-съдови заболявания. Рапично олио, студено пресовано *, също започва да гори при 130 ° C. Поради това се вписва идеално в студени ястия и е подходящ за приготвяне на пара. Студено пресовано * слънчогледово олио никога не трябва да е в тигана! Точката на дим е около 100 ° C и следователно е подходяща само за студени ястия. Много здравословни масла изобщо не понасят топлината! Затова винаги трябва да ги държите херметически и тъмни в хладилника, за да осигурите възможно най-добрия срок на годност. Такива чувствителни на топлина масла са например тиквено масло, конопено масло, ленено масло, сусамово масло или орехово масло, които са перфектни в студените ястия поради техните ползи за здравето.

(* Горещото пресоване или рафиниране е процес, който прави маслата по-трайни и премахва всякакви неприятни миризми или аромати. Те са без вкус, без мирис и безцветни. Повечето рафинирани масла имат точка на дим от 200 градуса или по-висока следователно са отлични за пържене и пържене. Въпреки това, част от витамин Е, съдържащ се в маслата, също се губи по време на рафинирането. Следователно има „по-здравословни“ масла за студени ястия. Следователно студено пресованите масла трябва да се използват в кухнята, защото, честно казано, пърженето на храната до смърт или пърженето й до изпразване на калорични черупки така или иначе не е здравословно!)

И ето кратко и ясно резюме:

  • Потърсете добро качество - естественото, студено пресовано масло е най-доброто смазващо средство за вашите артерии!
  • Съхранявайте съкровищата си по правилния начин - студено пресованите масла трябва да се съхраняват на тъмно и херметично място. Любимият хладилник или студена изба са подходящи за това. Това може да доведе до облачност или люспи, но не влияе на качеството. Студено пресованите масла издържат три месеца след отваряне. Рафинираните масла издържат около 6 месеца при стайна температура. Забележка: Ако студено пресованите масла вече не миришат както трябва или дори имат вкус на гранясване - приберете го!
  • Трансмазнините са врагове! Избягвайте ги!
  • Яжте само малки количества храни с наситени мазнини и вместо това изберете алтернативи на растителна основа. Разбира се, обичам да споделям с вас трите си любими мазнини: кокосово масло (идеално за кратко запечене на зеленчуци и месо и за натурална козметика), зехтин (като базово масло за студени ястия) и конопено масло.