ĹZE НА МЕСЕЦА - сухият боб New Word Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия
8 февруари 2002 г. 7:00 ч
За да запазите пресните зърна пресни, пазете ги в херметически затворен съд, но не ги съхранявайте повече от 6-8 месеца.
200 г сух боб, 1,2 литра вода,
1 пушена шунка или джолан,
1,2 литра шунка или зеленчуков сок,
1 голям картоф, 1 голям морков,
1 стрък целина, 350 г пушена варена шунка
или кокалче месо, 120 г спанак,
1 супена лъжица лимонов сок, прясно смлян
черен пипер, 4 зелени лука,
2 супени лъжици ситно нарязани
магданоз зелен.Подготовка: Сварете зърната в студена вода на силен огън и кипете 2 минути, след това свалете от огъня, покрийте и оставете да престоят 1 час. Изцедете водата от него, изплакнете и капнете. Поставете го обратно в тигана, добавете шунка или костилка от джолана, оставете го с основния сок и оставете да заври, след това покрийте тигана и гответе тихо за около. Един час. След като костта от шунка бъде премахната, добавете малките картофи на кубчета, нарязани моркови и стръкове целина към супата и варете под капак 15 минути. Разбъркайте спанака, нарязаната на кубчета варена шунка, лимоновия сок, черен пипер, след което гответе за около. за 10 минути. И накрая, нека добавим нарязания зелен лук и магданоз, след което го сервираме с хрупкав хляб.
220 г фузили или други
малки сухи тестени изделия, 2 с.л.
зехтин, 1 голяма глава лук,
1 голяма зелена чушка,
3 скилидки счукан чесън, 340гр
домати, 340 г варен черен боб,
3 супени лъжици ситно нарязани пресни
кориандър или магданоз,
1 чаена лъжичка лимонов сок,
1 мока лъжица сол, прясно смляна
черен пипер, 340 г къдраво зеле
или спанак, 220 g Monterey Jack
или сирене чедър, настъргано.
Приготвяне: Гответе тестото, докато задушавате лука и чушките, нарязани на малки кубчета в загрято олио за 5 минути, добавяте чесъна и варите още 2 минути. Разбъркайте нарязаните на кубчета домати, боб, кориандър или магданоз, изсипете лимоновия сок, солта, черния пипер и след това разбърквайте от време на време, гответе 5 минути. Добавете предварително свареното кейл или спанак към фасула и варете 3 минути. Тестото се прецежда и се добавя към соса заедно с настърганото сирене. Разбъркайте на огъня, докато сиренето се разтопи върху него, след което сервирайте директно от тигана.
Монтерей Джак или сирене чедър, този вид американско сирене прави това ястие специално.
900 г картофи, 1 с.л.
зехтин, 5 скилидки счукани
чесън, 1-1 червен или зелен
чушки, 2 средни тиквички,
220 г накълцани консервирани домати,
1/2 мока лъжици сол, прясно смлян
черен пипер, 220-200 г варени
нахут, боб и боб,
30 г масло или маргарин, 2 с.л.
мляко, 1 яйце, 1/2 мока лъжица
Приготвяне: Гответе картофите, нарязани на четвъртинки, докато омекнат, след което прецедете. Междувременно запържете половината чесън на 2 малки супени лъжици загрято олио на слаб огън, като разбърквате. След това добавете нарязаните чушки и тиквичките и запържете на силен огън в продължение на 4 минути, след което разбъркайте три четвърти от доматите. След осоляване, черен пипер, варете още 3 минути. Загрейте фурната до 190 oC (ниво 5 за газ). В блендер нагладете нахута до гладкост с останалия чесън, олио и домати. След това се изсипва в сместа от чушки и тиквички, добавя се пъстър и боб и след това всичко се прехвърля в огнеупорен съд. Пасирайте картофите и разбъркайте, за да се пени с масло или маргарин и мляко. Разпределете масата върху пълнежа, притиснете проби с вилица, намажете с разбитото яйце и поръсете със смлени чушки. Печете до златисто кафяво за 25 минути. Сервирайте гарнирано със зелен магданоз. Яхния от наденички
2 супени лъжици зехтин, 450 г наденица,
1 глава лук, 2 скилидки счукани
чесън, 1 супена лъжица обикновено брашно,
1,5 дл пилешки бульон, 400 г нарязани
340 г замразен замразен боб,
1 чаена лъжичка сушен майоран,
1 мока лъжица сол, прясно смляна
черен пипер, 400 g флакон от флакон
боб, изплакнат и отцеден,
220 г замразени
или консервирана сладка царевица.
Приготвяне: Запържете колбаса в масло, загрято в голям тиган, като разбърквате от време на време, в продължение на 8 минути, след което прехвърлете в чиния, застлана с кухненска хартия, за да може мазнината да изтече. Ако в тигана е останало твърде много мазнина, изсипете излишъка, добавете лука и оставете да къкри на слаб огън 3 минути, след това добавете чесъна и запържете с него 1 минута. Разбъркайте брашното, освободете бульона, добавете доматите и босилека и оставете да заври, като разбърквате. След това добавете фасула, майорана, подправете със сол и черен пипер, след което отново кипнете. Покрийте, варете на тих огън 10 минути. Нарежете колбаса на дебели парчета, разбъркайте в тигана заедно с биберите и царевицата. Оставете да заври и покрийте за още 5 минути или гответе на слаб огън, докато луканката е напълно готова.