Как да изкормите пъстърва и да приготвите риба; Консултантска диета
Пъстърва трябва да бъде изкормена почти веднага след като бъде убита. Обикновено търговецът на риба ще се погрижи за вас вместо вас. Той го прави по неговия начин или според вашите изисквания. От друга страна, ако предпочитате сами да приготвяте рибата си, тази статия служи като ориентир. Освен че приготвяте пъстърва, ще откриете и как да я съхранявате и приготвяте.
Какви стъпки трябва да следвате, за да изкормите пъстърва и да я почистите правилно ?
Пъстървата е риба, която не се нуждае от лющене. За да го почистите, пуснете го под студена вода, след което го изсушете.
Действието на изкормването на пъстърва е да се изкорми.
- Като начало го задръжте със слабата си ръка. След това поставете ножа зад едното от двете хриле (костните плочи, които затварят хрилете на рибата) и го издърпайте зад другото. След това изрежете между двата капака отстрани на корема.
- Второ, разрежете вентралната част на нивото на опашката с върха на ножа и се изкачете до долночелюстната дъга. Избягвайте да вкарвате ножа твърде дълбоко в корема на рибата, за да не режете вътрешностите.
- Трето, хванете вътрешностите в задната част на устата и ги издърпайте до опашката. След това премахнете хрилете и плувния мехур.
- След това изрежете мембраната, която покрива бъбреците по гръбначния стълб. След това ги изстържете с лъжица.
- Накрая обилно изплакнете вътрешността на изпразнената вентрална кухина, докато накланяте пъстървата. Този жест предотвратява натрупването на вода за изплакване в него.
Как се прави сурова резба ?
Вдяването на резби означава повдигане на мрежите.
- Първо поставете изкормената си риба върху дъската за рязане с гръб на дъската.
- Повдигнете гръдната перка с ножа, след това нарязайте, започвайки от корема, минавайки под него и изкачвайки се зад оперкула и завършвайки до гръбната страна.
- След това разрежете кожата по гръбначния стълб от главата до опашката. Нарежете по хребетите на гърба до корема по цялата дължина на рибата.
- След това обърнете рибата и направете същото, за да получите другото филе.