Как да готвя перфектна елда

The Village продължава да събира експертни съвети за това как да подобрите ежедневните домакински задължения. Всяка седмица обясняваме как правилно да приготвяме или съхраняваме голямо разнообразие от храни и споделяме някои прости трикове, които ще улеснят и забавят в кухнята. В новия брой, заедно с марката готвач Елена Чекалова, говорим за тънкостите на готвенето на елда.

Елена Чекалова

марка-готвач на ресторант „Да вървим“, телевизионен водещ, журналист и кулинарен специалист

Не забравяйте да изберете ядро ​​от първи клас в магазина - това е цяла непрекъсната елда. Обикновено зърната му са с еднакъв размер и в него няма люспи и други отломки, но ако бавно го преливате от един контейнер в друг няколко пъти, не забравяйте да забележите четири или пет тъмни бучки - отстранете ги. След това се изсипва в просторен тиган на умерен огън и като се разбърква, се запържва, докато усетите миризлив вкус.
По това време тенджера с подсолена вода вече трябва да кипи силно. Пропорциите на зърнени храни и вода за ронлива каша от елда - 1: 2. Готви се бързо - около двадесет минути, но има един трик: трябва постепенно да намалите котлона и тогава кашата ще се готви при понижаваща се температура, както в руската фурна. Изсипете препечената елда във вряща вода, затворете капака, така че да има малка празнина, и оставете на силен огън за пет минути. През това време половината вода трябва да се абсорбира. След това намалете котлона до минимум, затворете плътно тигана с капак и оставете за още 15 минути. Не отваряйте капака, не пречете на кашата. В самия край кашата ще трябва да бъде добре смесена, сякаш пропуска въздух в нея, и да добавите масло.

---