Яжте в Mac Ето какво няма да знаете, ако не посетите кухнята им
Преди да влезете в кухнята получавате халат и бяла капачка
Споделя това:
Забележка: Тази статия не е реклама, а такава, която описва личен опит на човек, който е случаен клиент на тази верига заведения за бързо хранене.
McDonald's Румъния е в разгара на кампания за „приближаване“ до своите клиенти, поради което те определиха от 2 до 8 ноември „Седмица на отворените врати“. Всеки, който се интересува да види как се приготвя храната на Mac, как се доставя и как се съхраняват съставките, има безплатен достъп до кухните на 67-те ресторанта, отворени у нас. Посещенията се извършват след уговорка на https://apps.facebook.com/mcdonalds-open-doors/ или директно в помещенията. Ако обаче пропуснете този период, не се притеснявайте, защото винаги можете да планирате посещение в кухнята. Аз също се записах в списъка и бях приет в ресторанта в Piața Romană, първият отворен в Румъния от американската верига за бързо хранене. Първото нещо, което Mac иска от вас, е да оставите всичките си лични вещи, особено телефона и камерата си, в една стая. По време на обиколката ми беше забранено да правя снимки, причината е, че веригата ресторанти не иска онези, с които се конкурира в бранша, да видят какви прибори използват за приготвяне на храна. Ограничението не попречи на състезателите да изпращат „шпиони“, за да се смесят с тълпата и да наблюдават всичко в кухнята на Макдоналдс. Накрая. Бях екипиран от глава до пети (халат и шапка), за да не оставя косата си там.
Първото нещо, което разбрах с учудване, е, че газираните напитки от Mac, сервирани от дозатора, не са като тези, които намираме в магазините. Coca Cola Group доставя ресторанти Cola, Fanta, Sprite и др. под формата на концентриран сироп, в 25 литрови найлонови торбички, опаковани в картонени кутии (торбичка в кутия). Концентрираният сироп Cola се смесва с газирана вода в специален резервоар, свързан с дозатора. От 25 литра сироп се получават 100 литра газирана напитка. Концентрацията на захар/100 ml е написана на опаковката: 10,6 грама, т.е. малко повече от две сашета. Тъй като не ми беше позволено да снимам тази инсталация, публикувам снимка, направена от други по-долу, за да разбера как работи устройството, доставящо дозаторите. Забележка: изображението е само за презентация. Инсталацията на Mac изглежда по-добре.
Кредит за снимки: marketqueeze.com
Всички съставки от Mac се предлагат опаковани в чанта, алуминиеви кутии, торби или картонени кутии, със срок на годност. Видял мариновани краставици за сандвичи, опаковани в торбички с тегло 2 кг, салата също в торба, валидна пет дни, шоколадов топинг за сладолед McSundae - също в торба. Ястията се "сглобяват" в кухнята, а крайният срок за доставка на повечето продукти до клиента е една минута. Намерих за интересно, че всички кифлички в ресторантите в Румъния, но и в други страни в Югоизточна Европа, се доставят от фабриката Titan. Някои от тях се съхраняват пресни, други се замразяват, за да не се развалят, докато не бъдат пуснати на пазара. Защо ресторантите не поръчват по-малко кифлички и по-често, за да се избегне замразяването им? По икономически причини, разбира се. По-честите доставки означават по-високи разходи.
По-долу има още 14 любопитни неща, които имах преди да вляза в кухнята, и официалните отговори от McDonald’s.
1. Защо картофите на Макдоналдс са толкова вкусни? Защо са толкова дълги? Какъв вид картофи са те и къде се отглеждат?
Картофите на McDonald’s се доставят от Lamb Weston, най-големият преработвател на картофи в Австрия. Компанията е доставчик на McDonald’s от 1982 г. и има 19 фабрики по целия свят, пет от които са в Европа (три в Холандия и по една в Австрия и Обединеното кралство). Използваме само цели картофи, сортът Innovator с най-добро качество - има над 120 оценки на качеството за приготвяне на пържени картофи от подбора на картофени семена до засаждането, прибирането, приготвянето и проверката на крайния продукт. Изберете най-добрите сортове и след това изберете картофите ръчно. Внимателно подбрани, картофите се запържват в растително масло (смес от рапично масло и слънчоглед) и се посоляват на ръка, преди да се сервират - при поискване могат да се сервират без сол. Картофите имат само една тайна: да бъдат перфектно подготвени, спазвайки стандартите и процедурите на McDonald’s. Освен това, тъй като McDonald's поставя прозрачността на първо място, организирахме посещение в австрийската фабрика за картофи през септември с група журналисти и блогъри, за да покажем още веднъж сложния и щателен процес, който трансформира някои картофи. в продукт, предпочитан от клиенти в цялата страна.
Картофите се нарязват, след това се опаковат в торбички и се замразяват. Снимка: McDonalds
Картофите, които ядем в Румъния, идват от фермата в Австрия. Снимка: McDonalds
2. Какъв е произходът на говеждото, използвано в бургери?
Говеждото се закупува от нашия одобрен доставчик в Европейския съюз, Inalca Италия. Месото се готви на котлона, без добавяне на мазнина. Продуктът се пържи само в ресторанта, при безопасност на храните на най-високо ниво. McDonald’s използва само 100% говеждо месо, подправено със сол и черен пипер след готвене. Използваме само говеждо и фланг от четвърт, внимателно подбрани.
3. Бургерът за говеждо (месо) хладен или замразен продукт ли е? Колко дни се съхранява в това състояние до употреба?
Говеждото, използвано в ресторантите на Макдоналдс, е замразен продукт. Приготвя се на котлона, без добавяне на мазнина. (избягва да отговаря на втората част на въпроса).
4. Винаги, когато същото масло се използва за приготвяне на пържени картофи?
Маслото се сменя периодично, в съответствие с внимателно следени качествени параметри. Всеки вид продукт има свой собствен тиган и определена температура и време за готвене. Също така маслото, използвано при приготвянето на пържени картофи, се тества често и когато качествените параметри го показват, то може да се сменя няколко пъти в един и същи ден.
5. При приготвянето на своите продукти McDonald’s използва подобрители на вкуса или това е естественият вкус на съставките?
McDonald’s не използва подобрители на вкуса. Също така списъкът на съставките на всеки продукт, заедно с хранителната стойност, могат да бъдат разгледани от всички клиенти на уебсайта на McDonald’s или във всеки от 67-те ресторанта.
6. Какъв вид рибно месо се използва за приготвяне на асортимента Filet-o-fish?
В Румъния Filet-O-Fish съдържа код. Уверяваме се, че използваме само най-качествената риба и че всички кости са отстранени по време на обработката. McDonald’s е първата компания в своята индустрия, която въвежда сертифицирана от MSC (Marine Stewardship Council) бяла риба в Европа. Това сертифициране гарантира, че рибата идва от доставчици, които спазват съответното законодателство и стандартите за устойчиво рибовъдство. .
7. Защо Filet-o-fish не мирише на риба?
Рибното филе, което е част от сандвича Filet-O-Fish на McDonald’s е 100% риба. В производствения процес не се добавят добавки. Въпрос:цялото количество риба, използвано от нас, е с контролиран произход и може да се провери съдът, с който е ловена всяка риба, както и денят на улова.
8. Какъв вид пилешко месо (гърди, бедра или други) се използва при приготвянето на продукта McPuișor?
За пилешки продукти McDonald’s използва само 100% пилешко месо от доставчици, които отговарят на строги стандарти за качество, безопасност на храните и етични стандарти при лечението на животни. Сандвичът McPuișor е направен от кайма от пилешки бут и гърди, увит в хрупкав слой златни галета, пържен в продължение на две минути в растително масло (смес от рапично масло и слънчоглед).
9. Каква е страната на произход на пилешкото месо на Макдоналдс?
Пилето McPuișor е полуготов продукт от термично обработена суровина, закупен от одобрения ни доставчик в Европейския съюз, OSI Group Унгария и OSI Group Германия. Продуктът се пържи само в ресторанта, при безопасност на храните на най-високо ниво.
10. Кой е най-продаваният продукт на McDonald’s в Румъния? Но в САЩ?
Най-популярните продукти на McDonald’s включват Big Mac и пържени картофи. През първите 20 години от откриването на първия ресторант в Румъния са продадени над 55 милиона бургери от Big Mac и над 350 милиона пържени картофи. По същия начин в САЩ двата продукта са на върха на емблематичните продукти на McDonald’s.
11. Колко ресторанта са отворени в Румъния? Колко са във франчайза?
Понастоящем McDonald’s има 67 ресторанта в 21 града и 19 кафенета McCafe. Понастоящем само един ресторант се експлоатира във франчайз система, ресторантът McDonald’s в Galați.
12. Където ресторантите на McDonald’s доставят зеленчуци за зимните си ястия?
EISBERG е основният доставчик на салата и зеленчуци за McDonald’s Румъния. През годините EISBERG продължава да предлага продукти, които напълно отговарят на най-високите стандарти за безопасност и качество на храните. Работим през цялата година с доставчика Eisberg, който в зависимост от сезона и наличността купува зеленчуци от страната или от Европа. Всички зеленчуци, доставяни от Eisberg за McDonald’s Румъния, отговарят на постоянни параметри на качество и свежест.
13. Възнамерява ли McDonald’s да продава и био храни? Какво е необходимо, за да стане това възможно?
McDonald’s ще расте в тази посока веднага щом клиентът има голямо търсене в този сектор. Компанията вече се е развила с местни продукти в тази посока, защото сме установили търсене сред клиентите (имаме соево мляко, подсладители и др.). Имаме и продукти, които съдържат зеленчуци, салати, натурални плодови сокове, на практика следваме тенденцията и непрекъснато се развиваме в това отношение. Друг пример за приспособяване към нуждите и търсенето на клиентите е този на новия проект, стартиран в ресторантите - сандвичи без глутен. В момента тестваме този проект в два от ресторантите в Букурещ, за да можем след това да го разширим на национално ниво.
14. Защо бързата храна се свързва с нездравословна храна?
Диетолозите не класифицират храните като здравословни или нездравословни, но смятат, че е важно да изберете диверсифицирано меню, което гарантира балансирана диета. В McDonald’s ние предоставяме на потребителите цялата информация, необходима им за вземане на информирани решения, съобразени с начина им на живот, така че те да включват нашите продукти в балансирана диета. Ние също така разширяваме нашата продуктова оферта всяка година, за да отговорим на постоянно променящите се изисквания, вкусове и очаквания на потребителите.