Японски плод - пет до десет евро за ягода (архив)
От Удо Полмър
Японците обичат местните си плодове. Някои плодове достигат цени, сякаш са луксозни стоки. За тях се полагат невероятни усилия в Япония. Обаче се изплаща.
Германия гледа възхитено на Япония - защото там хората остаряват и живеят в завиден просперитет. Това трябва да се дължи на диетата! Със същата логика нашето северно сияние би могло да се учуди на юг. Ако сравните икономическия успех на Бавария с Бремен, тогава кейлът с пикаенето е в миналото - белите колбаси са на масата!
Вместо това на брега се яде повече риба, както в Япония, която е заобиколена от морето. Но очевидно е било от малка полза. Нека се обърнем към други храни, за да покажем успеха на Nippon. Какво ще кажете за малко плодове? Плодовете са нещо много специално в Япония. Едва ли някой можеше да си позволи това до края на 50-те години. Поради планинското местоположение площите за отглеждане са оскъдни и не са пропилени за нискокалорични ягоди или грейпфрути. В сухите и горещи страни плодовете се използват като дозатор за течности, но Япония има достатъчно вода.
Много производители на плодове вече са се утвърдили в Nippon. В предимно малките високотехнологични компании всяко растение се грижи и се грижи индивидуално за него. Благодарение на отоплението те прибират реколтата дори в дълбините на зимата, цветята често се опрашват ръчно, растящите плодове се поставят в защитни джобове, така че кожата да остане безупречна, сложни хормонални коктейли и внимателно обмислена система за управление на растежа на въглероден диоксид За оцветяване и узряване се използват UV лампи и LED светлина според изискванията, тъй като не може да се довери на нестабилното слънце с качествен продукт.
Япония е лидер в овощарството. Дори там, където дърветата са навън, поддръжката отнема много време: малки чадъри често са опънати върху всеки плод, а отдолу е поставено сребърно фолио, така че светлината да достига плодовете възможно най-равномерно. Те са индивидуално опаковани в мрежи на клона, така че стоките не трябва да се събират незрели, както правим ние. Когато е напълно узрял, той пада - и попада в мрежата невредим. В момента обаче овощарството е в криза: почти 15 000 оранжерии и много отворени съоръжения бяха сериозно повредени от масивен снеговалеж през май. Това ще тласне прекомерните цени допълнително нагоре.
Много клиенти избират по-евтини вносни стоки
Японските магазини за плодове ни напомнят повече за бижутер: Започвайки с атмосферата, през представянето на всяко отделно парче, до цените: 5 до 10 евро за една ягода и 80 до 400 за пъпеш или манго не са необичайни - всеки плод изглежда така боядисани. Обикновено е голямо - японското грозде е с размера на топка за тенис - и има сладък вкус като картон. Този плод има същото значение като нашите шоколадови кутии. Единствената разлика е, че раздаването на подаръци е незаменима част от културните традиции на Япония.
Разбира се, много клиенти избират и по-евтини вносни стоки. Най-популярни са бананите - от Филипините. Защото там, в планинските райони за Япония, се отглежда много специален сорт: той е много по-сладък и ароматен от нашите банани. Това важи и за други плодове. Вносните плодове също трябва да имат вкус на десерт - германското предложение за плодове е знак за липса на култура. Изследователите на плодове на Nippon дори не използват нашите сортове ягоди като генетичен резерв.
Една от причините бананът да е толкова популярен е кожата му. В Япония не просто хапеш ябълка, всеки плод - независимо дали е гроздов или прасковен - се бели и нарязва с нож, едва тогава му се наслаждаваш. За по-младите, които вече нямат време за това и искат да избягват бъркотията със сока, бананът е практичен - защото не капе.
Разбира се, в Япония беше тествано и дали плодовете предпазват от рак. Резултатът не се различава от проучванията от Северна Америка и Европа: той просто не защитава. Но има добър вкус!
Днес в Япония се консумират около 50 килограма на глава от населението - тоест по-малко, отколкото в Германия. Може би японците са толкова успешни, защото ядат по-малко плодове, но съдържат повече захар и кората се оказва в кошчето? Насладете се на храненето!
Yonemoto JY: Производство на последователни висококачествени плодове в Япония. Презентация, 22-ра годишна международна конференция за тропически плодове в Хавай, Хавайски университет, Маноа, остров Оаху, 13-16 2012 г.
Zhao L, Piao Y: За съвременното производство на плодове в Япония. Азиатски земеделски преглед 2015; 7: 5-7
Takachi R et al Прием на плодове и зеленчуци и риск от общ рак на японски: Сборен анализ на кохортни проучвания, базирани на популацията. Списание за епидемиология 2017; 27: 152-162
Hintze K: География и история на храненето. Тием, Щутгарт 1934
Моришита М: Състоянието на отглеждането и отглеждането на ягоди в Япония. Acta Horticulturae 2014; 1049: 125-131
Brasor P, Tsubuku M: В Япония всички останали плодове се покланят на горния банан. Japan Times Online 26 март 2016 г.
Franco-Mora1 O et al: Влиянието на путресцин върху плодовете и размера на плодовете в японската круша „Housui“. Acta Horticulturae 2008; 774: 297-300
Анон: Япония: Рекордните снеговалежи създават проблеми за овощарството. blickpunkt-asien.com 21 май 2017 г.
Анон: Смея ли да ям праскова? Зад странните цени на плодовете в Япония. Nippon.com 9 септември 2016 г.
Smil V, Kobayashi K: Японският диетичен преход и неговото въздействие. MIT Press, Кеймбридж, Масачузетс 2012
Mitani N et al: Тетраплоидно трапезно грозде в Япония. Acta Horticulturae 2014; 1046: 225-230
Sakata Y, Sugiyama M: Характеристики на японските тиквички. Acta Horticulturae 2002; 588: 195-203