Яденето на сирене може да компенсира увреждането на кръвоносните съдове, причинено от солта
Приятели на сирене, радвайте се. Антиоксидантите, открити естествено в сиренето, могат да помогнат за защита на кръвоносните съдове от увреждане от високи нива на сол в храната, според ново проучване на Penn State.
В рандомизирано проучване за кръстосано проектиране изследователите установяват, че възрастните, които са се хранили с високо съдържание на натрий, също са имали дисфункция на кръвоносните съдове. Но когато едни и същи възрастни ядат четири порции сирене на ден в допълнение към същата диета с високо съдържание на натрий, те не изпитват този ефект.
Били Алба, която ръководи проучването, докато завършва докторската си степен от Пенсилвания, каза, че резултатите могат да помогнат на хората да балансират храни с чудесен вкус, като минимизират рисковете, свързани с консумацията на твърде много сол.
"Въпреки че има голям натиск да се намали хранителният натрий, за много хора е трудно", каза Алба. "Може би възможността за включване на повече млечни продукти като сирене може да бъде алтернативна стратегия за намаляване на сърдечно-съдовия риск и подобряване на съдовото здраве, без непременно намаляване на общия натрий."
Докато натрият е минерал, който е жизненоважен за човешкото тяло в малки дози, изследователите казват, че твърде много хранителен натрий е свързан със сърдечно-съдови рискови фактори като високо кръвно налягане. Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 2300 милиграма (mg) натрий на ден, като идеалното количество е по-близо до 1500 mg за повечето възрастни.
Според Лейси Александър, професор по кинезиология в Пенсилвания и друг изследовател на изследването, предишни изследвания показват връзка между млечните продукти - включително сирене с високо съдържание на натрий - и подобрените мерки за здравето на сърцето.
"Проучванията показват, че хората, които консумират препоръчителния брой млечни продукти на ден, обикновено имат по-ниско кръвно налягане и по-добро сърдечно-съдово здраве като цяло", каза Александър. "Искахме да разгледаме тези взаимоотношения и да разгледаме някои от точните механизми, чрез които сиренето, млечен продукт, може да повлияе на здравето на сърцето."
За изследването изследователите набраха 11 възрастни без чувствително на сол кръвно налягане. Те спазваха четири различни диети в продължение на осем дни: диета с ниско съдържание на натрий, без млечни продукти, диета с ниско съдържание на натрий, богата на сирене, диета с високо съдържание на натрий, без млечни продукти и диета с високо съдържание на натрий и сирене.
Диетите с ниско съдържание на натрий участниците консумират 1500 mg сол на ден, докато диетите с високо съдържание на натрий включват 5500 mg сол на ден. Диетата със сирене се състоеше от 170 грама или около четири порции различни видове сирена на ден.
В края на всяка едноседмична диета участниците се връщаха в лабораторията за тестване. Изследователите прокараха малки влакна под кожата на участниците и нанесоха малко количество от лекарството ацетилхолин, съединение, което сигнализира на кръвоносните съдове да се отпуснат. Изследвайки отговора на кръвоносните съдове на всеки участник към лекарството, изследователите успяха да измерват функцията на кръвоносните съдове.
Участниците също направиха измерване на кръвното налягане и предоставиха проба от урина, за да се уверят, че са консумирали правилното количество сол през седмицата.
Изследователите установили, че след една седмица на диета без високо съдържание на натрий, без сирене, кръвоносните съдове на участниците също са престанали да реагират на ацетилхолин - който е специфичен за специализирани клетки в кръвоносния съд - и е по-трудно да се отпуснете. Но това вече не беше така след богатата на натрий диета, богата на сирене.
"Докато участниците бяха на диета без сирене, с високо съдържание на натрий, видяхме как функцията на кръвоносните им съдове се понижава в това, което обикновено виждате при някой с доста напреднали сърдечно-съдови рискови фактори", каза Александър. "Но когато те консумираха същото количество сол и ядоха сирене като източника на тази сол, тези ефекти бяха напълно избегнати."
Алба каза, че докато изследователите не могат да бъдат сигурни, че ефектите са причинени от някакво конкретно хранително вещество в сиренето, данните предполагат, че антиоксидантите в сиренето може да са допринасящ фактор.
"Консумирането на големи количества натрий води до увеличаване на молекулите, които са вредни за здравето на кръвоносните съдове и сърцето", каза Алба. „Има научни доказателства, че хранителните вещества на млечна основа, особено пептидите, които се произвеждат по време на храносмилането на млечните протеини, имат полезни антиоксидантни свойства, което означава, че те имат способността да улавят тези окислителни молекули и по този начин да се предпазват от вредните им физиологични ефекти.“.
Алба каза, че ще бъде важно да се изследват тези ефекти в по-големи проучвания в бъдеще, както и да се проучат други възможни механизми, чрез които млечните продукти могат да поддържат съдовото здраве.
Anna E. Stanhewicz, Университет на Айова; Приянкар Дей, Държавен университет в Охайо; Ричард С. Бруно, Държавен университет в Охайо; и У. Лари Кени, щат Пен, също участваха в тази работа.
Забележка: Тази статия е преведена с помощта на компютърна система без човешка намеса. LUMITOS предлага тези автоматични преводи, за да представи по-широк спектър от актуални новини. Тъй като тази статия е преведена с автоматичен превод, възможно е тя да съдържа грешки в лексиката, синтаксиса или граматиката. Оригиналната статия на английски може да бъде намерена тук.