Ябълката, любимият плод на французите, на който да се наслаждавате целогодишно - Sciences et Avenir

Любимият плод на французите има хранителни ползи при условие, че се избере екологично отговорно производство или пилинг.

Ябълките са добър източник на калий, съществен компонент за функционирането на мускулите и бъбреците.

Златен, Elstar, Red Delicious, granny-smith, fuji ... Ябълката е любимият плод на французите. Дъвчещо, задушено или варено, всяко домакинство купува близо 16 кг годишно, като го предпочита пред банани (12 кг) и портокал (11 кг). Повече от тридесет сорта се произвеждат във Франция сред 7000-те, изброени в света. Докато повечето от тях са на разположение през цялата година, някои, като гала, остават сезонни поради лошия си срок на годност. Други пък са почти изчезнали от рафтовете. Такъв е случаят с ябълката Апи, високо ценена от 16 до 18 век, и кралицата на реинтите, която почти изчезна. „Този сорт е толкова взискателен и произвежда толкова малко, че овощните му градини са се намалили наполовина за десет години във Франция“, отбелязва географът Силви Брунел, автор на „Крънч ябълката“ Търсен заради хранителните си качества, този плод олицетворява най-добрата здравословна храна, както гласи британската поговорка: „Една ябълка всяка сутрин държи лекаря далеч“. Но за съжаление това е и един от най-преработените плодове. За да се възползвате от всички тези предимства, за предпочитане е да го изберете биологично или от "екологично отговорни" овощни градини.

Естествен подтискащ апетита

С 55 kcal на 100 g, ябълката е с ниско съдържание на енергия. Съставен предимно от вода (85%), той е богат на прости въглехидрати (11,6 g за пресен плод), половината от които е фруктоза. Въпреки по-високата подслаждаща сила от трапезната захар, фруктозата има предимството да има относително нисък гликемичен индекс (20 срещу 100 за глюкоза). Следователно за тези, които искат да контролират теглото си, ябълката може да бъде съюзник, който да бъде предпочитан по време на късния сутрешен удар на помпата, по време на закуска или преди спортни усилия. Но внимавайте с количествата, защото плодовете съдържат и сорбитол, който подобно на фруктоза може да причини стомашно-чревни смущения (подуване на корема, газове, диария). Това е особено случаят, когато плодовете се консумират под формата на сок: по този начин чаша от 250 ml съдържа два пъти повече сорбитол (1 g) от прясна ябълка (0,5 g).

Той осигурява много хранителни вещества

Ябълката е добър източник на калий (120 mg на 100 g), съществен компонент за функционирането на мускулите и бъбреците. Той също така осигурява калций (5,34 mg/100 g), магнезий (6,47 mg/100 g), както и следи от различни микроелементи: цинк (0,031 mg/100 g), манган (0,036 mg/100 g), мед ( 0,041 mg/100 g). Този плод е интересен и със съдържанието си на витамин С, което улеснява усвояването на желязото. Месото на ябълката осигурява средно 4 mg на 100 g. „Дългото време за съхранение обаче има тенденция да намалява съдържанието на аскорбинова киселина“, подчертава Катрин Ренар, директор на научните изследвания в Inra в Авиньон (Ваклюз). Ето защо е полезно плодовете да се държат в чекмеджето за зеленчуци на хладилника или в изба, за да се спре узряването и да се предотврати формоването им.