Избягвайте глутена Тенденцията на „безглутенова“ храна изглежда умира!
Статия за банер започна
Може би се чудим кога пшеницата и всичко, което съдържа пшеница в диетата ни, са станали толкова обвинени? Кога точно фактът, че сте избрали да ядете маслен кроасан, се превърна в еквивалент на пушенето на цигара? Отговорът е: преди 7 години. През 2010 г. терминът „цьолиакия“ се появява за първи път в медицински списания и във всички здравни списания по света. Фактът, че ще се откажете от глутена ви обещава по-ярка кожа, по-остър ум и онези, които са загрижени за диетата и общото си здравословно състояние, започнаха да се питат: „Трябва ли да се откажа от глутена?“. И изглежда, че мнозина са го направили: хлябът вече се е превърнал в нещо наистина ужасяващо.
Всички трябва да избягваме глутена?
Вреден ли е глутенът за всички? В тази мъглявина на „безглутенова“ храна всичко, което можем да знаем със сигурност е, че страдащите от цьолиакия не трябва да ядат храни, съдържащи тази съставка. И приключих историята.
Но за останалата част от нас има това, което лекарите наричат "непоносимост към глутен„Което е напълно различно от целиакия. Мнозина поставят тази диагноза сами, поради симптомите, които имат, когато ядат хляб, тестени изделия и други храни от пшеница, но не винаги глутенът е проблемът. Това може да е дисфункция на храносмилателната система, която лекарите свързват със здравето на дебелото черво, чревната флора и алергенните фактори, различни от самия глутен.
Д-р Франк Липман, американски лекар и изследовател, казва в интервю: „Когато се питам защо стана модерно да не се ядат храни, съдържащи глутен, мисля, че трябва да зададем въпроса си по по-смислен начин. голям. Ако глутенът не е проблемът, а реакцията на други глифозатни вещества, пестициди (включително антибиотици), с които се пръска пшеница? Или по-скоро реакцията на поредица от ферментиращи храни, които създават по-широк спектър от симптоми? Със сигурност ни предстоят много изследвания и както видяхме, симптомите се различават при всеки човек. "
Храните без глутен често съдържат редица други заместители, богати на захар и които могат да навредят на организма много по-зле от самия глутен. Така че, бъдете много внимателни, ако ще премахнете глутена от вашата диета - с какво го замествате. Например изследователите са открили, че тези, които избират оризово брашно, могат да получат високи нива на арсен и живак в кръвта. От резултатите от анализите, извършени и изследвани от тях, нивото на арсен е двойно при човек, който се храни „без глутен“, отколкото при тези, които не избягват храни от този тип. Като се има предвид тази информация, статистическите данни сега показват, че продажбите на храни с етикет „без глутен“ намаляват и ще продължат да бъдат.
И така, какъв е истинският проблем?
В заключение, ако глутенът не е проблемът, тогава какво е? За хората с чувствителност към тази съставка, те не трябва да бързат да я заменят с храни без глутен или да я премахнат напълно от диетата. Отговорът изглежда е по-скоро поредица от лесно ферментиращи храни и олиго-моно-захариди, с други думи някои храни, които са трудно смилаеми в тънките черва и причиняват микробен дисбаланс в чревната флора. Разбира се, за някои хора отказът от глутен може да бъде значително подобрение, но не бива да пренебрегвате други храни, които могат да им причинят стомашно-чревни симптоми, като захар, лактоза, алкохол и т.н.
Така че, преди да прибързате със заключенията, опитайте се да отидете на лекар, специалист или друг терапевт, на когото имате доверие, обяснете какво преживявате и със сигурност ще намерите схема за лечение и хранене, която да ви помогне.