Шоколадовият шоколад, нашият френски поничка, също се прави от изгорено тесто

нашият

Изгоряло тесто, хрупкав слой и шоколад: колко добре звучи? Шоколадовият чук не може да устои.

Choux е много подобен на нашия представителен поничка или италиански профитроли. Французите често дори слагат хрупкав слой отгоре, наречен choux au craquelin. Макар че в началото може да изглежда трудно, печеното тесто не е сложно, ако спазвате няколко правила. Важно е да не отваряте вратичката на фурната, докато печете, тъй като тестото може да се срути.

Състав:

За тестото
* 15 dkg брашно
* 12 dkg масло
* 4 яйца
* 2,5 дл мляко
* 1 щипка сол

За хрупкавия слой
* 9 dkg брашно
* 8 dkg кафява захар
* 7 dkg масло
* 2 dkg какао на прах

Подготовка:

Поставете съставките на хрупкавия слой в купа и замесете в хомогенно тесто, след това го разтегнете между две хартии за печене с дебелина половин инч и поставете във фризера.