Искате ли добра диета Спрете да броите калории!

Правилното хранене е първата стъпка в поддържането на здравето, защото тялото:

е биохимичен двигател, който изгаря храна за гориво;
консумира гориво дори в покой, като трябва да поддържа активни жизненоважни системи, за да осигури балансирана телесна температура, клетъчен обмен, пулс, кръвообращение, растеж и т.н.

Хранителните вещества, които осигуряват енергия, могат да бъдат класифицирани в три основни групи:

захари;
мазнини;
и протеини.

Алкохолът осигурява енергия, но се счита за отделно вещество.

Други хранителни вещества обаче, макар и да не осигуряват енергия, са също толкова важни за живота, като вода, минерали, витамини и микроелементи.

Диетични въглехидрати (захари) за да се използва, първо трябва да се превърне в глюкоза, която ще се използва по два начина:

директно за енергийни цели; или
съхранява се като резерв като гликоген.

Мазнини могат да бъдат класифицирани според тяхното биологично значение в две категории:

те могат да се съхраняват като триглицериди като енергиен резерв; или
използва се като материал за биоархитектурни структури под формата на фосфолипиди и холестерол.

Протеините, от друга страна, са сложни органични съединения, които допринасят за изграждането на тялото и представляват повече от 50% от органичното вещество на клетката и могат да имат различни функции:

енергичен;
структурна;
транспорт;

Ензими са основни инструменти за сглобяване, разграждане и преобразуване на молекулите, взети с храната.

Алкохолът, древен компонент на средиземноморската диета, не се счита за хранителен принцип от много диетолози, защото се „консумира“ твърде бързо. Следователно, въпреки че има висока калорична стойност, това е много лошо гориво. Всъщност голяма част от енергията се губи като топлина.

Други вещества, въпреки че не произвеждат калории, са от съществено значение за живота: просто помислете за вода, която, когато е недостатъчна, предизвиква сериозни вредни ефекти за кратко време в сравнение с всички други недостатъци.

Някои минерални соли на базата на натрий, калий, калций, фосфор и магнезий са важни регулатори на биохимичните процеси.

Също толкова важни и съществени са някои микроелементи като желязо, мед, цинк, манган, кобалт, селен, хром, молибден и йод, които, въпреки че присъстват в следи, координират много биохимични процеси в организма.

Метаболизмът, наборът от промени в материята и енергията, които се случват в живите организми, се влияе по-специално от храната и може да бъде оценен по определени параметри на хематологията, като кръвна захар, холестерол и урикемия.

Тези кръвни показатели са индикатори за риск от съдови заболявания, Следователно доброто хранително образование е важно за здравето на хората.

Най-често срещаните грешки в храната в ежедневието се дължат на излишък на някои храни по време на диети, като високо съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини, и тези с недостиг на желязо и калций.

Необходима е непрекъсната информация без фанатизъм, за да се избегнат груби грешки: например консумацията на сухари носи 60% повече калории от пълнозърнестия хляб, като е по-богата на въглехидрати (захари).