В процес на помирение с; Европейски съюз Грузия, нововъзникващ пазар за генетика
Известна на ентусиастите със своите борци и състезатели по ръгби, Джорджия е земя на земя и разплод. Той има близо милион говеда за по-малко от четири милиона жители, но остава зависим от вноса, за да отговори на нарастващото търсене на говеждо месо от най-младите класове на населението. Тази кавказка държава граничи с Русия на север и Турция на юг. Внушителни и амбициозни съседи, които тласкат малката република към Европейския съюз, за да осигурят нейната дългосрочна независимост. Споразумение между ЕС и Грузия е в сила от 2016 г.
В този контекст и под стимула на бизнес клуб (1), воден от Жак-Пиер Девиар, селекционер Шароле в Саона и Лоара, Франция, генетично развъждане (FGE) ръководи мисия за експертиза на потенциала на производството на говеждо месо в Грузия . Това проучване, осъществено от Бюрото за международно техническо сътрудничество (BCTI) и финансирано от Главната дирекция на хазната (Франция), се проведе на място с подкрепата на местното министерство на земеделието и включва „Институт де л „Elevage, Allice и Земеделската камара на Mayenne.
Бивша земеделска република на СССР
Родна земя на Сталин, Грузия е запазила имиджа на региона още от съветско време като страна с качествено земеделие. Комунистическото планиране индустриализира там хилядолетното производство на вино (грузинците твърдят, че са изобретатели на винопроизводството) и разви много големи ферми, млечни продукти, но също така и птици и свине. Понастоящем тези работилници обикновено са изоставени или недостатъчно използвани, въпреки че има няколко примера за успешна модернизация. По-голямата част от фермите за добитък са малки. Организирани около семейна единица, те имат от два до десет работници. Но има и профил на „agromanager“. Тогава развъждането е една от картите, държани от предприемача. В този случай откриваме системи с по-големи измерения с диверсификация: земеделие и рибовъдство, животновъдни и строителни компании ... Модернизираните ферми държат по-малко от 5% от животните, но използват европейски млечни породи (Prim'holstein, Simmental ...), строителни операции всички целогодишно със смесена дажба на основата на сено, люцерна, царевичен силаж и зърнени култури.
В малките ферми системите за хранене се основават на непрекъсната паша в равнините, допълнена през зимата с фураж: сено, царевичен силаж, често свързан със сухи царевични стъбла. Като цяло тревните площи са прекомерни и остават без зимна почивка. Следователно производството на тези ливади е силно наказано и стадата често са недохранени. Теглото на живо на възрастни говеда едва надвишава 200 до 300 кг на 100 до 150 кг трупове. Тези животни идват от различни кръстове, базирани на старите съветски породи.
Дефицитен пазар на говеждо месо
Всички меса комбинирани, консумацията на глава от населението се увеличава: през 2006-2016 г. тя се е увеличила с около 1 кг годишно, от 27 на 37 кг. Това увеличение се дължи на увеличаването на консумацията на свинско и пилешко месо. Консумацията на говеждо месо следва обратна тенденция. От 2006 г. тя се е увеличила от 9,5 на 7,5 кг на човек годишно. Това се обяснява с конкуренцията между месото: през 2016 г. средната цена на килограм говеждо месо е била според Икономическия институт в Тбилиси 12,5 лари/кг (2), т.е. 5,20 евро, два пъти по-висока от цената на пилето (6,5 лари/килограма). Тези цени също отразяват недостатъчното предлагане. Говеждото е в недостиг в Грузия и цената му нараства много по-бързо от месото от други видове. Освен това само 25% от потребителите считат грузинското говеждо за добро или много добро качество.
Между това покачване на цените и ниското качество на местно произведените меса, грузинският сектор трябва да реагира, под наказание да види развитието на вноса на говеждо месо. През 2017 г. те представляват около 20% от националното потребление. Този внос идва предимно от Германия, Украйна и Русия. Това са продукти от начално ниво, предназначени за преработвателния сегмент, който освен че е много съобразен с цената, се нуждае от мазни продукти, които е трудно да се намерят на националния пазар. В момента пазарът на прясно месо остава защитен от внос чрез бдителност на потребителите по отношение на произхода, но нарастващата ценова разлика може да преодолее това предпочитание в краткосрочен план.
Рустически френски породи, пресичащи местни породи
Проучването, проведено от FGE, показва, че увеличаването на закланите тонажи в Грузия трябва преди всичко да се постигне чрез увеличаване на теглото на кланичните трупове. Това изисква радикални промени в практиките на отглеждане и угояване. Вече около Тбилиси се извършват промени в много скорошни ферми, които развиват сухо угояване от зърнени култури и сено, с понякога изненадващи резултати. Тези безпочвени ферми купуват всички фуражи и довършват постни и млади животни, закупени на регионалните пазари. Те намират рентабилност благодарение на относително високите цени на готовите животни в грузински контекст. Те бяха продадени през 2017 г. между 5 и 6 лари/кг живи, или около 2 €.
Ефективен в настоящия извънградски контекст, този метод на довършителни работи обаче не се препоръчва за цялата страна. Изглежда, че има място за подобрение чрез по-добро управление на пасищата и производството на фураж, чрез борба с прекомерната паша, което остава реален проблем. Насърчаването на по-добри развъдни практики и едновременно разпространение на френската генетика сред животновъдите с постна крава, най-вече млекопроизводителите или животновъдите от смесени видове, би подобрило производителността на угояване и теглото на кланичните трупове. Първоначално селските френски породи вероятно биха били най-подходящи за използване при кръстосване на местни стада.