Хранителните вещества в храната съдържат енергия в учебните помагала на студентите по биология
Тялото се нуждае от енергия всеки ден, за да поддържа жизненоважни функции. Енергийните носители са хранителните вещества в храната. По-голямата част от енергията се съхранява в мазнини.
Потребността (изходната енергия) зависи от физическата активност. Заседналият начин на живот и твърде много богата на енергия храна превърнаха затлъстяването в здравословен проблем в индустриализираните страни. Тялото вече не може да разгражда твърде много богата на енергия храна и я съхранява като резерв. В резултат се образуват мастни натрупвания, които изискват много физическа енергия, за да се разградят. Други заболявания, които засягат както хранителното поведение, така и засегнатите органи, също се увеличават.
Енергийно съдържание и енергийни изисквания
За да се поддържат клетъчните функции и да се поддържа функционалността на организма като цяло (дишане, циркулация, храносмилане, телесна температура и др.), Непрекъснато се изисква енергия, дори във фази на почивка. Той се получава от енергийните източници, съхранявани в организма и снабдени с храна. Метаболитните показатели на организма в условия на покой се наричат базална скорост на метаболизма. Той описва метаболитния оборот на трезвия човек в рамките на 24 часа с пълна телесна почивка, нормална телесна температура и постоянна околна температура. Базалният метаболизъм при възрастни е около 4 kJ/kg (1 kcal/kg) на час. При телесна маса 70 кг това е около 7000 kJ (1680 kcal) за 24 часа.
Хормоните на щитовидната жлеза причиняват значително увеличение на основния метаболизъм. Всяка дейност на организма води до увеличаване на основната скорост на метаболизма и се нарича скорост на метаболизма. Това се отнася както за храносмилането, така и за повишената активност на жлезата, но особено за всяка форма на мускулна работа. При силно физическо натоварване енергийната нужда се увеличава многократно. Размерът му се определя от продължителността, интензивността и вида (степента на използваната мускулна маса) на работата. Изчисляването се извършва косвено за различните дейности чрез определяне на консумацията на кислород. Таблицата показва енергийните нужди за различни дейности.
Храни, които съдържат животински и растителни мазнини.
| Енергийни изисквания за различни дейности | ||
| дейност | kJ/kg телесно тегло/час (kcal/kg/h) | |
| Тихо (Основна скорост на метаболизма) | 4-ти | (1) |
| сън | 3.8 | (0,9) |
| Седни | 6-то | (1.4) |
| Стойте | 6.3 | (1,5) |
| Разходка | 12 | (2.8) |
| Да бягам | 50 | (12) |
| плувам (0,33 m/s) | 18-ти | (4.3) |
| Да отидете на колело (10 км/ч) | 17.5 | (4.2) |
| Да отидете на колело (20 км/ч) | 36 | (8,6) |
Като цяло, дневната консумация на енергия на тялото не може да се увеличи значително над 25 000 - 30 000 kJ (6 000 до 7 000 kcal) за по-дълъг период от време (състезателни спортисти), тъй като това вече изчерпва способността за усвояване на храносмилателната система.
Среднодневните енергийни нужди за преобладаващо заседнала работа са 13 000 kJ за юноша и 10 000 - 11 000 kJ за възрастен.
Около 60% от усвоената енергия е необходима за топлинния баланс на тялото, 40% за движението. Енергията се абсорбира с храната. Съхранява се в хранителните вещества. Мазнините имат най-високо енергийно съдържание.
| Енергийно съдържание на някои храни | |
| 100 г… | Енергия/kJ |
| Мляко с ниско съдържание на мазнини (1,5% масленост) | 205 |
| Пълномаслено мляко (3,5% мазнини) | 276 |
| Разбита сметана (40%) | 1636 |
| маргарин | 2841 |
| масло | 3226 |
| Портокалов плодов сок | 222 |
| кола | 193 |
| Бира | 163 |
| червено вино | 251 |
| Извара и ябълков пай | 841 |
| Пандишпан | 1531 |
| Тъмен шоколад | 2192 |
Един от най-големите проблеми на общественото здраве в развитите страни е затлъстяването, което засяга все повече деца. В повечето случаи това се дължи на лоши хранителни навици. Отслабването не може да бъде постигнато само чрез нискокалорична диета. За да се поддържа идеално тегло в дългосрочен план, хранителните навици на цялото семейство обикновено трябва да бъдат променени. В юношеството често се случва обратното на затлъстяването - анорексия. Това е заболяване, което изисква медицинска помощ.