Холестерол По Великден може да бъде по три яйца на ден - ЗАВЕЛЕТ
Досега медицинските специалисти винаги са предупреждавали да не се консумира твърде много яйца и други продукти, съдържащи холестерол. Сега американските изследователи дават всичко ясно и дори казват, че се нуждаем от холестерол.
Източник: Светът
Нездравословни угоятели? Пилешкото яйце отдавна се смята за холестеролна бомба. Но експертите сега приемат, че можете да се храните без чувство на съвест. Дори по няколко пъти на ден.
Холестерол, калории, диоксин и салмонела. Не звучи много здравословно. Яйцето, оценено по-рано като алтернатива на скъпото месо, изпадна в лоша репутация. Мнозина са научили, че едно яйце трябва да се слага на масата само от време на време. Яйцата са по-добри от тяхната репутация. Съдържат важни витамини, минерали, йод, висококачествен протеин и лецитин, които подобряват паметта и укрепват нервите.
„Яйцата са хранилището на хранителни вещества за новороденото пиле. Следователно е разбираемо, че те съдържат много полезни хранителни вещества ”, казва Бертолд Колецко. Той ръководи катедрата по метаболитна и хранителна медицина в Dr. Детска болница на фон Хаунер в Мюнхенския университет.
Често цитираното предупреждение за нивата на холестерола е мит като този за спанака, съдържащ желязо. „Ролята на кокошето яйце в метаболизма на холестерола е надценена“, казва Колецко. „Много по-важно е дали пържим яйца в ненаситени мазнини от растително масло или в наситени мазнини, например от свинска мас, което увеличава много повече холестерола в кръвта.“ Ако в кръвоносните съдове се отложи твърде много холестерол, рискът от сърдечни заболявания се увеличава. Циркулаторни заболявания.
Ето как хипстърите оцветяват яйцата си
Ярко оцветени или фини? Навреме за Великден яйцата се оцветяват навсякъде в Германия. Докато индустрията разчита на цветни масови стоки, много хора отделят време за устойчиво боядисване.
Едно пилешко яйце съдържа около 400 милиграма холестерол. „Това звучи много“, казва Колецко. Но само половината от него се усвоява от тялото. Повечето от холестерола, съхраняван в кръвоносните съдове, се произвеждат от самото тяло. „От целия холестерол, който съхраняваме в кръвоносните съдове, две трети са домашно приготвени. Само една трета идва от храната. ”Не само от яйцето. Маслото, месото и колбасите увеличават съдържанието на холестерол в кръвта много повече поради наситените си мазнини.
В допълнение, последните изследвания също поставят под въпрос отрицателната репутация на холестерола. Въпреки че може да увреди сърцето в твърде големи количества, мозъкът зависи от веществото. Хората, които приемат лекарства за понижаване на холестерола, са много по-склонни да имат проблеми с паметта.
Две яйца на ден не са проблем
Германското общество по хранене (DGE) все още препоръчва само две до три яйца на седмица. Преработените яйца в храни като майонеза, тестени изделия, супи, сосове и печени изделия вече са включени, обяснява Silke Restemeyer от DGE. Що се отнася до притесненията относно холестерола, тя също казва: "Темата за яйцата е малко под контрол тук."
В САЩ здравният орган вече не предупреждава за яйца, масло и други холестеролни бомби. Панел беше разгледал всички настоящи изследвания по въпроса и стигна до заключението, че избягването на тези храни не намалява значително холестерола.
Според Колецко дори две яйца на ден не са твърде много. „А по Великден може да са трима.“ Зависи и от това как живеете. Например, тези, които спортуват много, се нуждаят от много протеини.
Антибиотици и салмонела
Въпреки това не само холестеролът е влошил репутацията на леда. За някои яйцата сега са по-склонни да представляват хранителни скандали, като например аферата със салмонелата около долнобаварската компания Bayern-Ei. Десетки хора се разболяха и един мъж почина. Прокуратурата поема търговски измами и щети на стойност милиони.
Години по-рано диоксинът е открит в яйцата като канцероген. Причината беше фалшифицирана евтина храна. Дори потребителите на биологични продукти не са напълно имунизирани. Диоксините се създават по време на горенето и също се отлагат в почвата. Ако пилето кълве зърна, то също може да поеме диоксин. Същото се отнася и за патогените на салмонела, твърдят конвенционалните фермери за пилета. Яйцата от конюшнята са по-хигиенични.
Изследователи от Техническия университет в Мюнхен обаче установяват, че кокошките и яйцата от биологични ферми не са по-замърсени от тези от конвенционалните ферми. А бактериалните щамове, открити в биологичното земеделие, са по-малко устойчиви на антибиотици. „Това е очевидна полза за потребителя за здравето“, подчертаха изследователите.
Въпреки всички скандали, германците все още ядат много яйца по Великден. Ако в магазина всеки месец се купуват средно от девет до десет яйца на глава от населението, това ще бъде около единадесет до дванадесет през великденския месец, казва Маргит Бек от пазарната информационна служба за яйца и птици (MEG). „Ситуацията с предлагането на европейските пазари на яйца е толкова добра, че можем лесно да покрием допълнителното потребление“, казва пазарният анализатор. Опитът показва, че цените падат след Великден. Засега на потребителя му писна от яйца.