Хранителни анализи - одит на формирането SSA974 Ile de La R; съюз

Хранителни анализи
Физико-химични анализи:

РЕГУЛАТОРЕН КОНТЕКСТ:

хранителни

През последните години Европейският съюз засили законодателството относно етикетирането на хранителни продукти с Регламент № 1169/2011, известен като „INCO“ (за ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ), в сила от 2014 г. за производители и дистрибутори на продукти. Опаковани и разопаковани.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ:

Добавянето на състава на хранителните продукти към опаковката информира и успокоява потребителите. Етикетирането на хранителните продукти е все по-определящо при решението за покупка на потребителите. Това се обяснява с постоянно нарастващата информираност за компонентите и съотношенията, които оказват влияние върху здравето и желанието да се избират храни според техните нужди.

Хранителният състав на продукта, тоест неговият енергийно съдържание (калории) И неговият съдържание на хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) може да се определи или в лаборатория, или чрез база данни.

МЕТОДИ ЗА АНАЛИЗ:

В лабораторията хранителният анализ се извършва чрез химично разграждане на продукта.

По база данни:

Този метод се състои от серия компютърни изчисления, определящи приноса на всяка съставка към хранителната стойност на крайния продукт. За разлика от лабораторния анализ, който се прави върху самия продукт, анализът на базата данни се извършва от рецептата.

ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ:

Така нареченият „INCO“ европейски регламент сега налага задължителна и единна хранителна информация.

Тази хранителна декларация трябва да бъде посочена за 100 g или ml продукт:
- The Енергийна стойност
- The дебел чия наситени мастни киселини
- The въглехидрати чия захари