ХРАНИТЕЛНА ПОЗИЦИЯ - НАУКА И ТРАДИЦИЯ - Doctor Info Ro
Колко от тези, които познавате, постит? Доста. Дори го показва проучването, проведено наскоро на този сайт. От 156 затворници, които отговориха на въпросника, 63% заявиха, че никога не пости, 14% бързо, 13% бързо само в сряда и петък и само 9% бързо всички.
Интересът към работата обаче е голям. Мнозина биха искали да постят, но поради различни причини не успяват. Не става въпрос само за хранителната част, но може би особено за духовния аспект на гладуването.
Мисля, че много от тези, които постят или ракетират с идеята да постит, са си задали въпроса: защо е добре да се пости? Просто "детоксикация" ли е? Ще се опитам в тази статия да отговоря на този въпрос.
Какво е постенето?
Гладуването представлява пълното или частично доброволно въздържане от храна. Черното гладуване е специфичен вариант на самоналожен пост, при който храната се отказва напълно за ограничен период от време (съображения могат да бъдат културни, медицински и т.н.).
Постът е познат и практикуван от хиляди години във всички култури, но в емпирична форма. През последните години той е подложен на научно изследване и тайните му започват да излизат наяве. Единодушно се приема, че гладуването има антиейдж ефект и намалява риска от развитие на патологични състояния.
Постенето е изучавано и в Румъния. Д-р Марилена Гилка от Университета по медицина и фармация "Карол Давила" в Букурещ защити докторската си дисертация по тази тема и по-късно публикува том "Пост - от традиция към наука", статия, която представя биохимични и физиологични аспекти на гладуването. С разрешението на автора подбрахме интересна информация от тази книга, за да разберем по-добре защо се практикува гладуването, носи ли полза за здравето и дали съвременният човек, често незаинтересован от религиозния аспект на гладуването, трябва или не трябва прибягвайте до тази форма на пост.
Във всички древни текстове умереността в диетата беше представена като златно правило за поддържане на здравето, докато преяждането се смяташе за причина за всички заболявания. В Ориента една от настоящите практики беше да ставате от полугладната маса, защото имаше връзка между вида на храненето, здравето и дълголетието. В съвременния свят има безброй доказателства, че преяждането води до затлъстяване и други състояния, свързани с него.
Във всички цивилизации и във всички религии постът е инвестиран с лечебни ценности не само в тялото, но и в психиката, душата и дори духа. В древни текстове се казва, че гладуването има способността да ви научи на глобалния самоконтрол на битието, започвайки от подчинение и възпитавайки чувството на глад.
Има няколко вида гладуване:
- гладуване - включва пълно въздържане от храна за различен период от време
- гладуване с плодови или зеленчукови сокове
- Православен християнски пост - е вариант на вегетарианската диета, който периодично включва риба и морски дарове
- Мюсюлмански пост (Рамадан) - забранено е да се яде храна в периода от изгрев до залез.
- високо ограничителни диети - ово-лакто-вегетарианска диета, лакто-вегетарианска диета, строго вегетарианска (веганска) диета, средиземноморска диета, традиционна японска диета
Православен християнски пост
Има три важни пости през годината - Коледен пост (40 дни), Великденски пост (48 дни), Богородичен пост (15 дни). Християнските религиозни текстове препоръчват общо 180-200 дни пълен или частичен пост на година.
Коледният пост има 40 дни и продължава от 15 ноември до 24 декември. От гледна точка на храненето, това е по-лесно бързо, с много решения за риба, масло и вино.
По този начин, риба и рибни ястия се ядат всяка събота и неделя, между 21 ноември и 20 декември, включително, на 21 ноември, празника на Входа в църквата на Богородица, на 30 ноември (св. Апостол Андрей), 4 Декември (св. Варвара), 5 декември (св. Сава), 6 декември (св. Никола), 9 декември (зачеването на Пресвета Богородица), 18 декември (св. Благочестив Даниил отшелник), 20 декември (св. Игнатий Теофор).
По принцип по време на гладуване не е разрешено да се консумират животински продукти (месо, мляко, яйца, масло), както и оцет, коприва и алкохол.
Хранителни проблеми по време на православен християнски пост
> Прием на протеини
Добре известно е, че основните източници на протеини в нашата диета са животински храни, но тъй като гладуването включва тяхното елиминиране, ще трябва да намерим други източници. Почти всички храни с изключение на алкохол и захар са източници на протеини, по-добре или по-лошо: картофи, пълнозърнест хляб, ориз, спанак, броколи, лешници, грах, фъстъчено масло, тофу, соево мляко и леща са само няколко примера за източници на растителен протеин.
За да може организмът да функционира добре, той се нуждае от дневен прием от 45-60 g протеин. Препоръчвам ви да приемате тези протеини от боб, грах, соя, леща, но също така и фъстъци, ядки, бадеми, тиквени семки, но те имат висока калорична стойност (над 500 kcal на 100 g продукт).
> "Здравословни" мазнини
По принцип вегетарианските диети са с ниско съдържание на мазнини, което обяснява ниската честота на сърдечно-съдови заболявания, хронични заболявания и рак при вегетарианците. Въпреки това, много по-бързо са склонни да ядат повече масло или маргарин, отколкото обикновено, за да останат гладни. И това може да доведе до наддаване на тегло през 40-те дни на гладно, особено поради факта, че съчетава мазнини със захари и приемът на протеини е намален.
Източниците на мазнини трябва да се използват пестеливо: зехтин или слънчогледово масло, ядки, лешници, лешниково масло или фъстъци, семена, авокадо и кокосови орехи.
Друг проблем е приемът на „здравословни“ мазнини, съответно есенциални мастни киселини (омега 3 и 6), които тялото ни не може да произведе и затова е необходимо да ги пренасяме чрез храната. За да сме сигурни, че ги имаме по време на гладуване, трябва да ядем риба в дните на освобождаване. Препоръчвам сьомга, скумрия, херинга, риба тон. Освен риба, яжте маслодайни семена - бадеми, шам-фъстъци, ленени семена, тиква, слънчоглед. Ако сте консуматор на маргарин, изберете нови сортове, обогатени с незаменими мастни киселини.
Храните от растителен произход съдържат дефицит на витамин D, но тялото може да го синтезира чрез излагане на слънце (излагане в продължение на 15 минути, 2-3 пъти седмично е достатъчно за синтеза на витамин D). По време на Коледа яжте повече риба (в дните на освобождаване), гъби и соя, за оптимален прием на витамин D.
> Минерали - калций, цинк, желязо
Калцият може да се приема от пресни зеленчуци със зелени листа, тофу, сусам, соя и смокини. Цинкът се съдържа в непреработени зърнени храни, пресни зеленчуци и ядки. Що се отнася до желязото, сушените бобчета и зеленчуците са основните източници на вегетарианска храна, заедно с леща, соя, грах, сливи, смокини, грозде и пъпеши. Тъй като усвояването на желязо се благоприятства от наличието на витамин С, препоръчваме да комбинирате цитрусови плодове, броколи и ябълки.
Най-интересните научни наблюдения върху ефекта от ограничаването на калориите и гладуването върху здравето
Следващите идеи, взети от работата на д-р Гилка, представляват синтеза на публикувани с течение на времето изследвания за ефектите от гладуването върху здравето.
1. Гладуването, свързано със сериозно ограничаване на калориите (40%), има ефект на намаляване на риска от развитие на рак; ефектите са много по-изразени в случай на хормонозависим рак; черното гладуване предизвиква обратимост на фазата на започване на канцерогенезата.
2. Калоричното ограничение повишава инсулиновата чувствителност.
3. Бъдещите терапии против стареене ще се основават на феномена на хормезиса (индуциране на механизми за запазване и възстановяване чрез лек стрес, като гладуване, периодично гладуване, термичен шок, хипергравитация, хипербарично лечение с кислород).
Интермитентното черно гладуване предизвиква клетъчна реакция на стрес, обективирана от тези промени:
- повишаване на плазмените нива на АСТН и кортикостерон с тонизиращо активиране на оста хипоталамус-хипофиза-надбъбречна жлеза
- индукция на клетъчен стрес протеинов синтез
- увеличаване на синтеза на невротрофични фактори в мозъка
4. Калоричното ограничение е метод за детоксикация на теста за мазнини, чрез мобилизиране на липофилни ксенобиотици, съхранявани на това ниво.
5. Периодичното гладуване (алтернативно 1 дневно гладуване - 1 дневна диета по желание) и ограничаването на калориите намаляват риска от развитие и забавят появата на болестта на Алцхаймер и Паркинсон, стимулират стволовите клетки да произвеждат нови неврони.
6. Калоричното ограничение предотвратява или забавя появата на промени, свързани със стареенето на кожата.
7. Интермитентното черно гладуване подобрява сърдечно-съдовото и мозъчно-съдовото здраве.
8. Калоричното ограничение подобрява термотолерантността (устойчивост на високи температури) и предотвратява увреждането на клетките, предизвикано от хипертермия.
9. Калоричното ограничение предотвратява инволюцията на тимуса и хипертрофията на надбъбречните жлези поради стрес.
10. Калоричното ограничение намалява риска от остеоартрит, не причинява деминерализация и не влияе неблагоприятно на костните показатели.
Трябва да се прави ясно разграничение между умерено ограничаване на калориите, периодично гладуване и хронично гладуване и недохранване. В случай на глад и особено при недохранване, ограничението надвишава 40% от обичайния прием на калории.
Страничните ефекти на хроничния глад и недохранване са:
1. Недохранването предизвиква потискане на функцията на половите жлези.
2. Хроничният глад и недохранването може да донесе повече вреда, отколкото полза, особено ако се прилага в ранна възраст (за жените периодът на максимална уязвимост е между 2-9 години); увеличава риска от дисплазия и рак на матката.
3. Недохранването намалява ефективността на лактацията.
4. Недохранването е свързано с намален ръст.
5. Недохранването забавя половото съзряване.
6. Недохранването причинява нарушения на овулацията и намалява плодовитостта.
7. Недохранването намалява имунната защита.
8. Недохранването, поради свързаната хиповитаминоза, увеличава риска от рак, дефекти на нервната тръба, коронарна болест на сърцето, спонтанни фрактури.
9. Недохранването увеличава смъртността.
10. Недохранването влошава психо-психическото състояние.
Благодаря ви д-р Марилена Гилка за вашата подкрепа при написването на тази статия!
Този артикул е разгледан 46029 пъти.