Храна Alpirsbach, гарнирана с пчеларски познания - Alpirsbach - Шварцвалд Боте
С инициативата "Кухнята среща меда" майстор-готвачът Дитер Шефер и пчеларят Флориан Грубер доведоха добри четири дузини приятели на добра храна и ангажирани пчелари на обща маса в "Linde".
Премиум статии и коментари
Необходима е регистрация за четене на първокласни статии и коментиране на статии. Трябва да предоставите правилното си име (собствено и фамилно име), адреса си и валиден имейл адрес (няма да бъдат публикувани).
Повече информация можете да намерите от тази връзка.
Можете да изберете вашата парола свободно. Потребителското име е вашият имейл адрес.
Вашето име ще се покаже, когато изпратите вашите коментари.
Алпирсбах-Петерцел. „Развълнувани сме!“ Този повод също дойде точно в подходящия момент за трима училищни приятели да научат малко повече за родината и нейните продукти - и да бъдат изненадани с всяко ястие отгоре. От аперитив до десерт, главният готвач Дитер Шефер беше обещал мед като висококачествен компонент във всички курсове.
Събирайки се небрежно и все пак с обща тема, която оживи общностите на масата дори в началото. Тази домашна вечер беше специално насочена към чувството за вкус. Като начало беше поднесена маринована с мед сьомга със сос от горчица и копър.
Между курсовете Флориан Грубер представи регионални уроци по пчеларство в здравословни хапки. 36-годишният младеж обясни ясно как медът попада в буркана - и какво може да направи за него пчелна колония. Като експерт по пчелите Флориан Грубер получава много прозрения в регионалното пчеларство. Той е сигурен: "Нашите медоносни пчели се справят добре. Доброто сътрудничество с фермери, ловци и собственици на имоти допринася за това." Земеделието отделя много внимание на нуждите на пчеларите и местните пчели. Голямата заплаха за дивите пчели от използването на пестициди не беше темата на вечерта. Тази вечер в "Linde" в никакъв случай не ставаше дума за медено брашно срещу смъртта на насекоми, а за убеждаване на пчеларството. Флориан Грубер е запален по нея и затова, казва той, обича да й бъде посланик.
36-годишният икономист от техническия бизнес живее в Карлсбад-Лангенщайнбах в продължение на шест години и все още има 25 икономически народа в родината си в Петерцел. Допреди 20 години климатът тук беше доста неподходящ за пчеларство, казва Грубер, но глобалното затопляне сега го благоприятства: зимите са по-меки и доставките на прашец и храна за пчелите са се подобрили. Когато работят върху кошерите, пчелите сами определят темпото. Според Грубер неговите колеги по пчеларство са го научили още рано: „Момчета, работете с природата, а не срещу нея“. Той отдавна е загубил страха си от ужилвания и оттогава се е справил без защитно облекло: „Пчелите са относително безвредни, ако знаете как да боравите с тях“.
Преди да преминем към следващия информационен блок - „Малки създания, страхотно представяне“ - Дитер Шефер поднесе паста с глазирани сладкиши. Schäfer, който преди е бил главен готвач в Arburg и е управлявал "Linde" в продължение на дванадесет години, има слабост към ръчно изработени предмети и затова прясно приготвя пастата следобед.
Символ за Шварцвалд
Добрите 200 грама мед, разкрива той, влизат в зеленчуково-сметановия сос. Веднага след като бяха изядени, пчеларят Грубер научи: пчелите са най-важният добитък след говедата и свинете. 80 процента от цялата храна, която е на масата всеки ден, зависи от опрашването. Грубер: "Опрашването всъщност е великият подарък, който ни дават пчелите, медът е само аксесоарът." Всъщност това е чиста „афера на жената“: хората обикновено се състоят от 55 000 работници, 5000 дроуна и една кралица, която снася около 2000 яйца всеки ден.
Основното ястие беше сервирано на шведска маса в големи саксии: два вида задушено зеле, зеленчуци, картофи, телешки стомаси и царевични пилета.
За Флориан Грубер еловият мед е също толкова символ на Шварцвалд, колкото бекона и Боленхут. Всеки може да направи нещо, за да гарантира, че той продължава да се влива непрекъснато в чашите и че родината наистина може да се радва: „Продавайте роботизираната косачка за трева в eBay и оставете градините да цъфтят за пчелите“.