Грис; Лексиконът за печене на хляб
Описание:
Грисът е термин, използван при смилането, за да опише размера на зърната на смленото зърно.
Под храна се разбира смлени продукти с размер от 0,3 до 1 mm (300-1000 µm). Зърната на грис са кръгли до ъглови и бели до жълтеникаво-кафяви на цвят.
В зависимост от настройката на ролковата рамка на мелницата, зърното се смила по-силно в грис или брашно. Брашното, прилепнало към гриса, се отделя. Самият грис се разделя на почистен и непочистен грис в машината за почистване на грис. Непочистеният грис все още съдържа черупкови компоненти на зърното и е известен като грис.
Грисът се разделя на следните степени на финост:
- груб грис (600–1000 µm)
- среден грис (475–600 µm)
- фин грис (300-475 µm)
Песъчинките са по-груби от грис, докато мъглата и брашното са по-фини.
С оглед на потока от коментари и имейли, който всъщност е приятен поради високия интерес към хляба, бих искал да благодаря на всички читатели, които си помагат и по този начин ме облекчават. Моля, разберете, че вече не мога да отговоря лично на всеки коментар. Тези, които дават своите източници, оценяват работата на другите. Инвестирах много време, усилия и дух в този блог повече от десет години и все още го правя. Затова ви моля винаги да цитирате конкретния източник, когато използвате публично моите идеи, рецепти и текстове. Ако искате да сте в течение, моля, абонирайте се за моя безплатен бюлетин. Бихте ли искали да подкрепите работата ми в блога, тогава с нетърпение очаквам ВАШАТА ПОМОЩ.