Готвенето на перфектния ориз басмати е пухкаво и с по-малко калории
Пристрастен съм към ориз басмати. Студ. Без сос. Звучи странно? Винаги съм мислил и аз. Но сега вярвам: това са само бактериите в мен, които искат повече от него. Защото: студеният ориз е здравословен! Защо, повече за това след малко. Но не се притеснявайте, този блог няма да бъде преименуван на We Love Basmati - въпреки че вече е почти толкова често в чинията, колкото и пастата. Било то с тайландско къри или като основа за вкусни купи за суши или бурито.
Духовете за готвене се различават по отношение на приготвянето на ориза: той трябва да е хлабав и пухкав, за някои работи, за някои не работи, някои готвят ориз като паста, плаваща във вода, други използват метода на накисване. Подобно на мен, затова трябва да бъде. В комбинация с новооткрит трик (който принадлежи на студен ориз), днес представям РЕЦЕПТАТА за ориз Басмати, който винаги действа - и пристрастява, независимо дали се яде студен или топъл.
Малка екскурзия в кухненската химия
Всеки, който все още не е прочел “Gut mit Charme” *, книгата, чрез която попаднах на всичко това, трябва да преразгледа! (Особено, защото е забавен, информативен и прекрасно написан) Когато се охлади, нишестето в ориза се променя, част от него се усвоява и се превръща в добра храна за малките помощници на бактериите, за които се предполага, че непрекъснато трансформират всички лакомства на деня в стомаха . Но несмилаемо също означава, че тази част от калориите не може да бъде усвоена от тялото. В случай, че искате да обърнете внимание.
А сега обратно към яденето. Трикът да стимулира отново устойчивото развитие на нишесте: мазнини и студ. За да бъдем по-точни: кокосово масло и хладилник, това са открили изследователите от Шри Ланка. Кокосовото масло се добавя по време на готвене и готовият ориз трябва да отнеме няколко часа в хладилника. Сготвеният ориз ще остане в него няколко дни, ако искате предварително да готвите за седмицата в неделя.
Оризът е също толкова вкусен, разбира се, топъл и прясно приготвен. Страхотен страничен ефект е, че оризът Басмати мирише прекрасно на кокос - и откакто го изпотя за първи път в кокосово масло, той стана още по-пухкав от преди! В това отношение: Приветствие за ориза, за който трябва само активно да правите нещо в продължение на две минути.
за три до четири порции като гарнитура
200 грама ориз басмати
Загрейте ориз басмати с кокосово масло в плоска, широка тенджера на средна температура и задушете. Оризът не трябва да се зачервява, а трябва да блести равномерно от кокосовото масло. След около две до четири минути излейте вода, добавете сол и разбъркайте веднъж. Поставете капака върху тенджерата и оставете да заври веднъж, след което намалете температурата до слаб огън. Задайте таймера за десет минути и не правете нищо - без отваряне на капака, без разбъркване, без опит.
Оризът вече трябва да е твърд за ухапване, но не и твърд. В саксията не трябва да остава вода. Ако е необходимо, добавете малко (!) Вода и оставете ориза да се готви още две минути. В противен случай извадете ориза от котлона и го оставете да се изпари без капака. Разхлабете внимателно с вилица между тях. Сервирайте горещо или оставете да изстине. изяж го. обичам го.
* Партньорска връзка към Amazon, повече информация можете да намерите тук.