Готвене на щука
Представяне на щуката
Щуката е част от семейство esocidae. Нарича се още щука, патица, беке, шиш, брошу, буше, филатон, пушка, гоулу, гранд бек, едро гусие, ланцет, пясъчна копие, лусо, понян, погньо, кама, речна акула, акула с прясна вода, или дори свирка. Типична сладководна риба, щуката се разпознава по тънкото си и удължено тяло, много плоската си глава и голямата уста, която съдържа стотици остри зъби, подобни на тези на акулите.
Щуката измерва максимум петдесет сантиметра и тежи средно 3 кг. Възможно е обаче да намерите много големи щуки, които могат да тежат до 20 кг! Тази месоядна риба живее сама в спокойни води, като в езера или езера. Храни се предимно с костур, раци, плотва, но също и с гризачи, жаби и насекоми. От друга страна, тя не споделя своята територия. Щуката може да живее до 20 години, но този вид е рядък поради прекомерен риболов, но и заради замърсяване.
Подготовка на щуката
- Преди да приготвите щуката, тя ще трябва да бъде подготвена, за да премахне калния й вкус. За целта го сложете да се накисва в хладка вода или оцет.
- След това изпразнете рибата, без да отрежете главата й.
- Измийте го добре отвътре и отвън под течаща вода, докато го държите за главата.
- С острие на нож изстържете тялото на щуката нагоре и надолу, за да отстраните лепкавия материал (слуз).
- Изсушете го с чиста кърпа.