Феномен на орторексия Страхувате ли се от неправилно хранене?
16 август 2016 г. от Доминик Салчър Категории: Хранене
В миналото сте се срещали с приятели, за да се забавлявате вечер по време на хранене. Днес е сложно, защото повечето гости искат да се справят без нещо, изглежда не са в състояние да вземат нещо. Прекалено много ли ни е страх да ядем „грешното нещо“?
Разбира се, вие знаете за алергиите във вашия приятелски кръг и взимате предвид вегетарианците и веганите, когато планирате менюто. Но сега има все повече хора, които вече не консумират глутен, страдат от непоносимост към лактоза, вече не ядат въглехидрати или не ядат мазнини и т.н.
След това домакинът остава разочарован и в загуба между готварските си книги и решава да се срещне с приятелите си в ресторант в бъдеще, където всеки може да избере ястието, което отговаря на текущата му хранителна фаза.
Когато храненето се превърне в идеология и невроза
Шегувайки се: в наши дни храната вече не е просто удоволствие и радост за всички. За някои тя все повече се превръща в сериозен и стресиращ въпрос, който почти може да се разглежда като болест: орторексия.
По принцип е положително развитие, че много хора днес са по-наясно с какво се хранят, че купуват повече органично отгледани или регионални продукти и обръщат внимание на съставките и добавките или ядат по-малко месо, защото е по-устойчиво.
Храненето здравословно сега също е хип и начин на живот. Вече не се определяте от това, което обичате да ядете, а от това, което не ядете. „Храненето се превръща в стилистично средство. В бъдеще ще се определяме чрез диетата си “е провокативната теза на диетолога Хани Рютцлер в Доклада за храните за 2016 г.
Орторексия: чувствителен и натрапчив ядец
Експертите са по-предпазливи по отношение на това. Говорите за „чувствителния ядец“, тоест за хората, които избягват определени вещества или храни. Не защото страдат от медицински сертифицирана алергия или непоносимост. Но тъй като те вярват, че могат да живеят по-добре или по-здравословно чрез него.
Едното или другото надхвърля целта: Терминът orthorexia nervosa описва хранително разстройство (все още не е класифицирано клинично), при което засегнатите имат забележимо изразена нужда да се хранят здравословно и храни не само здравословни и нездравословни, но също така, например също категоризирайте етично добро или лошо. Орторексията е „измислена“ от американския специалист по алтернативна медицина Стивън Братман, който за първи път описва симптомите през 1997 г. в подробна статия.
За тези, които страдат от орторексия, заетостта с „здравословна“ или „правилна“ храна в излишък се превръща в мания. Орторектиците прекарват изключително дълго време в разработване на планове за хранене, които са съставени от храните, които считат за „добри“.
В най-лошия случай това хранително разстройство води до недохранване, тъй като менюто се състои само от малкото разрешени храни. Понякога съществува и заплаха от социална изолация, когато орторектиките избягват покани и ресторанти от страх да не ядат нещо нередно. Разбира се, съмишлениците предлагат утеха и насърчение - тук е търсенето на .
Не всеки, който яде съзнателно, страда от орторексия. А тези, които избягват определени храни, далеч не са невротични. Но с постоянно новите тенденции в храненето и модата за отказване, възниква въпросът дали всъщност живеете по-здравословно, ако се справяте без определени неща.
Победител в орторексията: индустрия
Изглежда, че днес алергиите и непоносимостта се появяват по-често, отколкото в миналото, а хората също се страхуват повече от мазнини и захар от всякога. Хранителната промишленост реагира на това - с истински поток от „без” продукти. За тези, които всъщност страдат от целиакия (непоносимост към глутен) или непоносимост към лактоза, например, това е голяма стъпка напред.
Но също така е факт, че много хора купуват тези продукти - въпреки че изобщо не са засегнати. „Около 32% от германците твърдят, че страдат от непоносимост към храна или алергии. От останалите 2/3, 81% доброволно се отказват от определени храни. Наред с други неща, те правят това от усещането, че не могат да понасят тази храна ”, според един от резултатите на„ Хранителната непоносимост - маркетингът на страха ”в скорошно проучване на института за пазарни изследвания.
Хранителната индустрия е най-големият победител в това развитие. Те вече пускат на пазара продукти „без добавки“ - въпреки че сами са отговорни за многото добавки в храната, а с „функционална храна“ обслужват желанието за храна, която има полезен страничен ефект отвъд храненето.
Сега тя може да продава продукти без лактоза, без глутен и (нови) без хистамин значително по-скъпи от обикновените, въпреки че те не предлагат никакви предимства за здравите хора.
Без глутен, без лактоза автоматично по-здравословни?
В някои супермаркети продуктите без глутен запълват цели рафтове, а понякога дори се предлагат абсурдни предложения като вода без глутен (!). Само около един процент от германците страдат от целиакия, възпаление на червата, предизвикано от глутен. Хората с целиакия трябва да се хранят без глутен през целия си живот, тъй като и най-малките количества са вредни за тях. За здравите хора, от друга страна, безглутеновата диета не носи никаква полза. Въпреки че знаменитости като Lady Gaga го рекламират, продуктите без глутен не ви карат да отслабвате, а продуктите без глутен дори имат по-голям брой добавки, тъй като продуктът трябва да се добави на вкус чрез премахване на пшеницата.
Без лактоза също е мегатренд. Според GfK миналата година 9,4 милиона домакинства са използвали продукти без лактоза. От тях само 18% страдат от непоносимост към лактоза. Непоносимостта към лактоза се проявява в тежък метеоризъм, стомашно разстройство или диария; смята се, че около 15% от населението в Германия е засегнато. Въпреки това за хората, които могат да разграждат млечната захар, посегаването към продукти без лактоза не носи никакви предимства - напротив: Тъй като млечните продукти са основните доставчици на минерала калций, който отчасти е отговорен за стабилността на скелета, това увеличава риска от остеопороза (въпреки че това не е така толкова просто, вижте митовете за млякото).
Заключение: прави се без орторексия
Що се отнася до орторексията, трябва да се направи ясно разграничение: За действително засегнатите е важно и правилно да се избягват проблемните съставки. И яденето по-съзнателно, вместо да се консумира невидима индустриална храна, също има смисъл. Биологичното винаги е по-добро, защото става въпрос не само за вашето здраве, но и за екологично съвместимо земеделие. И да живееш малко веганско или сезонно, също не вреди на никого.
Но всеки, който смята, че страда от непоносимост, определено трябва да бъде прегледан от специалист. Непоносимостта към глутен и лактоза или други непоносимости (фруктоза, хистамин, алергии ...) могат да бъдат определени недвусмислено само чрез медицински тестове. Никой, който е здрав и има балансирана диета, не се нуждае от индустриална „без” храна, която често е допълнително денатурирана с допълнителни етапи на обработка от вече.