Фасул свойства и ползи за здравето
Фасулът може да бъде от няколко вида: с бяла, червена или "бъбречна" купа, розов или "борлоти", зелен фасул или обвивки и други ... Съображенията в тази статия са общи, независимо от сорта.
Половин чаша сушен боб обикновено има около 120 калории, много нисък гликемичен индекс и много сложни въглехидрати, които поддържат оптимални нива на кръвната захар. Като такъв, бобът е храна, която трябва да се има предвид от диабетиците. Фасулът е източник на витамин В, калий, селен, магнезий и дори калций. Той също така съдържа разтворими и неразтворими фибри (Първият помага на храносмилането и предотвратява запек, а другият намалява нивата на мазнини в кръвта). По време на храносмилането разтворимите фибри образуват гелоподобно вещество, което помага на тялото да се „справи“ с вредни фактори като мазнини, холестерол и прости въглехидрати. Само една чиния варен фасул съдържа около 15 грама фибри - повече от половината от дневната нужда от 25 грама.
Препоръчваме ви да консумирате много вода с храна с високо съдържание на фибри.
Фасулът има много малко мазнини и почти никакъв холестерол. Той има специални добродетели, сред които са известни като "Захарояд" тъй като е много богата на растителни влакна, които предотвратяват усвояването на захарите и намаляват секрецията на инсулин. Ежедневната консумация на около чиния зелен фасул например може да помогне за понижаване на холестерола с до 20%.
С постоянното ядене на боб ще получите безброй предимства, защото:
• Намалява риска от рак на дебелото черво
• Фасулът понижава холестерола в кръвта, като LDL или "лошия холестерол", който причинява сърдечни заболявания
• Фасулът намалява риска от диабет тип II
• Фасулът подобрява контрола на диабет тип 1 и 2 и следователно помага на диабетиците
• Укрепва имунната система
Фасулът се препоръчва при диети и балансирани диети тъй като има високо ниво на бавно освобождаващи се въглехидрати, протеини, фибри, е с ниско съдържание на калории, мазнини и натрий и няма холестерол! Половин чиния фасул на ден може да бъде полезно при спазване на балансирана диета.
Фасулът е източник на протеини без мазнини. Тялото превръща протеините в аминокиселини, които възстановяват мускулната тъкан и костната система. Протеинът също така помага в борбата с инфекциите, лекува рани и регулира нивото на ензимите и хормоните.
освен това, в фасула откриваме най-добрия вид сложни въглехидрати - хранителни вещества, които осигуряват енергия за мускулите и мозъка. Те имат много нисък гликемичен индекс с уникалната способност да осигуряват енергия в продължение на много дълъг период от време, защото се освобождават много бавно в кръвоносната система. Сложните въглехидрати се усвояват бавно и поддържат чувството за ситост за по-дълго (за разлика от простите, които откриваме в захарта и млечните продукти).
*Добре е да се знае! Когато бобът заври, добавете няколко зърна черен пипер. По този начин ще успокоите евентуален „шум”