Естествени и здравословни заместители на захарта Vital
Захарта е истинска калорична бомба, поради което много хора се обръщат към леки продукти със заместители на захарта. Пълното отказване от захар не е условно подходящо, тъй като тялото се нуждае от захар, то е доставчик на енергия за тялото, без което тялото не би могло да живее.
Заместителите на захар са особено подходящи за заболявания като диабет, тъй като поддържат нивата на инсулин ниски. В случай на наддаване на тегло, заместителите помагат на засегнатите да отслабнат чрез балансирана диета с възможно най-ниско съдържание на калории. Трябва да се прави разлика между изолираните захар, който има огромно калорично съдържание, заместителите на захарта и изкуствено произведените подсладители, като в случая на несинтетичните заместители на захарта се интересуваме само от първите две алтернативи на захарта.
Изолирана захар
Захарозата, известна още като трапезна захар, има консумация на калории от 387 kcal при количество от 100 g - истинска калорична бомба. Те причиняват глад за храна, което често предотвратява, а не насърчава загубата на тегло. Двойната захар, известна още като тръстикова захар, сурова захар, гранулирана захар, кафява захар, захар от цвекло, палмова захар и кленова захар, се състои от глюкоза и фруктоза и се рафинира от растения като захарна тръстика, захарно цвекло и захарна палма. Ежедневната консумация на захар изисква 0,8 грама на килограм телесно тегло, подслаждащата сила на заместителите на захар винаги се дава на базата на захароза.
Простата захарна фруктоза, наричана още плодова захар, се съдържа главно в зеленчуците, меда и плодовете. Захарта, която се намира в готовите продукти, е синтетична фруктоза, която се произвежда индустриално с помощта на генетично модифицирани микроорганизми и често се намира в безалкохолни напитки като лимонади. Поради отрицателното влияние върху липидния метаболизъм и кръвното налягане, когато се приема в по-големи количества, фруктозата не е алтернатива за диабетици. Недостатъкът на фруктозата: този заместител на захарта се превръща още по-бързо в тялото ни под формата на мазнини, глюкоза. Това насърчава растежа на гъбички, бактерии и вероятно също причиняващи рак вещества. Чувството за пълнота едва ли се появява или изобщо не се появява.
Заместители на захарта
Заместителите на захар съдържат по-малко калории, най-вече се получават от естествени суровини, а подслаждащата сила е подобна на тази на трапезната захар. Изомалтът например е един от тези заместители на захарта. Захарният заместител е смес от два захарни алкохола, която се прави от двойна захар и се използва главно в нискокалорични храни, десерти, сладолед, конфитюри и сладкиши. Не е определено максимално количество изомалт.
Друг заместител е сорбитолът, който се съдържа главно в естествените плодове като сливи. Сорбитолът се произвежда от глюкоза. Може да се намери в сладкиши без захар или с намалено съдържание на захар, в диабетни храни и в печени изделия. Моля, внимавайте да не консумирате твърде големи количества сорбитол, тъй като това може да доведе до газове, диария, гадене. Максималното дневно количество е 20g.
Стевия е заместител на захарта без калории и вероятно една от най-популярните алтернативи на захарта. Получава се естествено и чисто от листата на растението стевия. Мнозина го използват за подслаждане на напитки, студени и топли ястия и сладкиши. Това, което мнозина за съжаление не знаят: Стевията е около 300 пъти по-сладка от захарта, не съдържа никакви калории и не причинява кариес, но този заместител на захарта е чиста смес от различни подсладители. Максималното количество за дневна консумация е четири милиграма на килограм телесно тегло. Причината за малкото количество се дължи на леко съдоразширяващия и хипотензивния ефект.
Ксилитолът е междинен продукт на метаболизма на глюкозата и се среща естествено в много растения. Той е направен от ксилоза. В сравнение с конвенционалната захар, ксилитолът осигурява 40 процента по-малко калории, добра причина да го използвате за нискокалорични десерти, сладолед, дъвки, сладкарски изделия и паста за зъби.