Елда в диетата на малкото дете

Елда не е зърнена култура, но често се поставя в тяхната категория. Елдата е едногодишно тревисто растение, което принадлежи към семейство Polygonaceae, което включва киселец, ревен и стевия. Това, което се яде, е елда. Плодовете са подобни на слънчогледовите семки, но по-малки. Смлените семена дават брашно, което превъзхожда цялото жито.

Елда плодове, ядливата част на елда съдържа 70-80% нишесте, от които 25% е амилоза и 75% амилопектин. Протеините са 18%. Около 90% от протеините, съдържащи се в елдата, имат биологичен хранителен прием. Елдата също има изключителна концентрация на незаменими аминокиселини, включително аргинин, лизин, треонин, триптофан, цистеин.

Днес се консумира малко, въпреки че има изключителни хранителни свойства, за което заслужава всички похвали, елдата е по-известна на тези, които имат непоносимост към глутен, като се нарича още „безглутенова пшеница“.

Елдата има богато минерално съдържание. Богат е на желязо, цинк, селен, фосфор, магнезий и калий. Към тях се добавят съединения с висока антиоксидантна стойност, включително рутин и танини. Елдата е по-богата на фибри от кафявия ориз, с почти 5 грама фибри на 100 грама. Елдата няма витамини от категории А, В и С, но съдържа много витамин К.

елда

Елдата съдържа много по-малко въглехидрати, напълно е без глутен, има големи количества незаменими аминокиселини, повече желязо и повече калций от пшеницата. Освен това количеството и качеството на антиоксидантите е впечатляващо.

Елдата е идеална алтернатива за пшеница, особено за тези, които са непоносими към зърнени култури и глутен.