Доказан е и друг полезен ефект на яйцата

Яйцата могат да бъдат една от най-съвършените храни за природата на човека. Освен че са отличен източник на протеини, мазнини, витамини и минерали, сега са разкрити и неговите антиоксидантни свойства, пише Science Daily.

доказан

Анализ на изследователи от университета в Алберта установява, че два сурови яйчни жълтъка съдържат два пъти повече антиоксидантни съединения от една ябълка.

Ако обаче яйцето е пържено или варено, неговите антиоксидантни свойства се намаляват с около 50 процента, а още повече от ценните му съединения се губят по време на готвенето в микровълнова фурна. Съдържанието на антиоксиданти в едно яйце обаче е равно на това на ябълка дори след тази загуба. (Поради риска от инфекция със салмонела, бъдете внимателни със суровите яйца, особено през лятото.)