Диета - Рецепта за трамецини с песто и моцарела - Икономика
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Рецепта за трамецини с песто и моцарела
Директно от канала за новини на dpa
Хамбург (dpa/tmn) - Всеки, който някога е бил в Италия, със сигурност ще знае Tramezzini - меки, без корички сандвичи в много варианти с моцарела, домати, рукола, риба тон, мортадела, пасти и пести. Те обикновено ви придружават по време на почивката ви, защото можете да ги видите в супермаркети, малки магазини, бензиностанции, кафенета и барове.
Когато приготвям трамецини в моята лаборатория за готвене в Хамбург, това често предизвиква спомени в мен. Кампо де Фиори в Рим, пазарния площад на Орвието или малкото градче Баски в Умбрия с неговия фонтан.
Съставки за 4 трамецини:
За магданозеното песто: 40 г бадеми, 8 половин орехи, 10 г листен магданоз, 1 скилидка чесън, 70 до 100 мл зехтин, сол, прясно смлян черен пипер
За хляба: 4 филийки сандвич хляб
За заливката: 4 малки домата, 2 моцарела, 1 пролетен лук, сол, прясно смлян черен пипер
1. За магданозеното песто нарязваме бадемите на едри парчета и ги печем в покрита тенджера, докато ухаят. Оставете печените бадеми да изстинат и след това ги смелете заедно с орехите. Нарежете чесъна на малки кубчета. Пюрирайте всички съставки на ситно. Винаги добавяйте малко масло, докато ви хареса консистенцията. Подправете на вкус със сол и пресен пипер.
Моля, пазете магданозеното песто в хладилник. Престоява там поне 2 до 3 седмици. Ако пестото ви се струва твърде твърдо (дори по-късно, след като престои известно време), добавете още малко зехтин.
2. За топинга нарежете доматите, моцарелата и червения лук на тънки филийки.
3. Нарежете кората на филийките сандвич. Съвет: Можете да използвате кората по-късно, за да направите крутони.
4. Намажете четирите филийки сандвич от едната страна с песто от магданоз.
Напластете два от четирите филийки сандвич с филийки моцарела и резенчета домати. Посолява се и се черен пипер. След това следват резените лук. След това следва второто парче сандвич с пестото от магданоз надолу - моля, натиснете го малко надолу.