ПЛОДОВЕ KÉFIR
Какво е плодов кефир ?
Известен още като "японски кристал", кефирът се състои от дрожди и бактерии, които образуват повече или по-малко полупрозрачни зърна, които се увеличават по размер и брой при контакт със захарна вода. Основните бактерии (полезни за здравето), открити в плодовия кефир, са: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis, Saccharomyces cerevisiae, ...
По принцип събираме няколко зърна кефир, поставяме ги във вода със захар, суха смокиня и лимон (рецептата е описана по-долу). Малките зърна кефир при контакт със захар ще се размножат и ще произведат малко киселина и газове. След няколко дни водата ще стане малко пенлива и леко кисела, много приятна за пиене, особено през лятото, защото е много освежаваща.
Откъде идват зърната ?
Точният произход на водния кефир не е известен. Някои казват, че първото откритие на плодов кефир датира от 1899 г. от г-н Lutz. Твърди се, че е намерил зърна кефир в наситената със захар вода на мексиканския си кактус (бодлива круша). Вероятно сегашният плодов кефир намира своя произход в различни страни, включително Тибет и Япония.
Защо това е полезно за вашето здраве ?
Жива храна, която осигурява определени микроелементи
Счита се за пробиотик и се използва заради диетичните си свойства
Смилаем, той почиства червата или дори облекчава някои чревни разстройства
Това ще насърчи чревния транзит, ще намали метеоризма и ще допринесе за здрава храносмилателна система
Подобрено здраве и дълголетие
Като пробиотик, той осигурява бактерии и дрожди, полезни за храносмилането и правилното функциониране на тялото, усвоими витамини и минерали и пълноценни протеини
Кефирът може също да помогне за премахване на нездравословния глад за храна
Руснаците вярват, че редовната консумация на кефир подобрява общото здравословно състояние и се предлага на пациентите, отсядащи в болници, за да се помогне в борбата с инфекциите и болестите.
Кефирът съдържа селенио-метионин, който е антиоксидант, който не съществува в свободна форма в храната
Хората, живеещи в равнините на Източна Европа, казват, че кефирът има "магически" свойства да лекува стомашно-чревни заболявания.
Това също би помогнало за предотвратяване на съдови инциденти (инфаркт, инсулт).
Плодовият кефир е жив и следователно може да умре
Кефирните зърна могат да бъдат стресирани от пренаселеност, липса на хранителни вещества или замърсяване. Как да разпознаем болен кефир ?
Зърната са вискозни.
Кефирът е сиропиран.
Кефирът мирише лошо. (Сярата мирише, мирише на изгнили плодове, мирише „като крака“ и др.)
Върху кефира се образува бял филм.
Зърната започват да намаляват по размер.
Така че не забравяйте да направите резервно копие на зърната си;-), което означава да оставите малко настрана и да го държите в подсладена вода в хладилника, или да го замразите или дехидратирате.
Признайте качествен кефир