Diet Lust е най-добрият съветник - Здравеопазване - Tagesspiegel Mobil
Въпросът за правилното хранене възниква не само по Коледа. Нова книга твърди: Тялото знае от какво се нуждае. Експертите ограничават това
Вътрешното стенене е важно. Този уютен звук, направо от стомаха. „Когато той дойде, значи сте направили всичко правилно и сте задоволили истинския глад с правилната храна“, казва диетологът от Франкфурт Уве Ноп. Темата му е вечният конфликт между тялото и ума, между „искам“ и „не ми е позволено“. Битка, която доминира в съзнанието, особено по Коледа. Обикновено съотношението губи. Тогава е време да отидете с шоколадовия Дядо Коледа, с кнедлите или мазната гъска. Но това няма значение, твърди Ноп в книгата си „Глад и похот - кулинарна интелигентност на тялото“, която излезе през лятото и предизвика известно вълнение в медиите. Накратко, съветът му е: "Яжте само когато сте гладни и яжте само това, което наистина искате и това, което харесвате."
Разбира се, според Ноп, не бива да се отдавате на произволни вкусотии. Винаги се питате дали наистина сте гладни или просто апетит. Ако наистина сте гладни, не бива да се износвате, за да видите дали нещо е позволено. Защото си забранявате да се наслаждавате. „Тялото казва какво е правилно.“ Това звучи много просто. Просто слушайте тялото си и това, за което сте гладни - ще бъде парти! Стига да не объркате апетита и глада си.
Андреас Пфайфър, директор на Департамента по ендокринология, диабет и хранителна медицина в Берлинското Шарите, познава книгата. Но той не е съгласен с това, което е в него. „Повечето хора ядат това, което им харесва, а не онова, което е здравословно“, казва той. Поради широката гама от храни е трудно да се избегне. Пфайфър, който е и ръководител на отдел по клинично хранене в Германския институт за хранителни изследвания, постоянно вижда хора, които се разболяват в резултат на диетата си. Броят на случаите на диабет непрекъснато нараства и над 20 процента от европейското население вече е със затлъстяване. Вината е свръхпредлагането на храна. Следователно хората вече не могат наистина да решат от какво се нуждае тялото им.
Той не е толкова далеч от позицията на Ноп. Ноп също смята, че хората са забравили как да слушат телата си. Ето защо той яде неща, които не му се яде, но които се считат за здравословни. „Всички тези правила объркват много хора, така че чувството им на глад е отделено“, казва той. Ако салатата дойде в чинията, въпреки че човек всъщност жадува за пържола, това не е добро хранително поведение в дългосрочен план. Недоволството заплашва, ако хората не ядат това, което ги удовлетворява. Удоволствието и удовлетворението отсъстват, когато се консумира нещо, за което човек всъщност няма желание. В крайна сметка апетитът идва и тялото изисква с всички сили какво му е необходимо, за да получи необходимите хранителни вещества. „Тялото се нуждае от хармония, а не от постоянна борба между ума и чувствата, със забрани, които се носят в главата“, казва Ноп.
Искаше да постигне усещане за благополучие, докато се храни. Без правила, без проучвания. Диетата има твърде висок фактор, що се отнася до здравето. Храната ви кара да се чувствате сити, нищо друго. Здравето не се яде, фактори като гени, социален статус, околна среда и удовлетвореност са решаващи. „По принцип няма такова нещо като здравословна храна или нездравословна храна“, каза той. Всичко е позволено - сумата решава сама. Knop не вижда излагането на хранителни вещества в риск. Ако наистина слушахте тялото си, доставката щеше да се регулира от чувството на глад и удоволствие.
Диетологът Пфайфър изобщо не може да сподели тази теза. Храната играе пряка роля за здравето, казва той. В крайна сметка храненето може да повлияе на риска от заболявания като диабет. Дори и да има малко твърди, надеждни знания за храненето, е ясно каква роля играят витамините, мазнините и фибрите.
Томас Елрот е ръководител на Института по хранителна психология към университета Георг-Август в Гьотинген. Той също така смята, че класификацията „здрави, нездравословни” е проблематична. „Разбира се, нито една ябълка не може да получи атрибута здравословна“, казва той. Сумата през годините е от решаващо значение.
По отношение на тезата на Ноп, че само чувството на глад би осигурило правилното хранене, Елрот казва: "Разбира се, има хора, които могат да се хранят според чувството си на глад, независимо от външните стимули." Директорът на института се занимава с въпроса защо повечето хора се хранят по различен начин, отколкото би трябвало. В своя опит той не вярва, че хората могат трайно да се научат отново да слушат вътрешното чувство на глад и да игнорират външните стимули. „Много хора ядат това, което има, или това, което е евтино“, казва той. Зад това стои процес през целия живот. Дори в детството интуитивното или инстинктивно хранително поведение би било унищожено от външни стимули. Малко вероятно е съзнателното намерение, както се препоръчва от Knop, да продължи да съществува при различно хранително поведение. Освен това е трудно в ежедневието да се храните според личния си глад. „Ние сме социални същества, които се хранят заедно“, казва Елрот. Той обаче се съгласява с Knop: Когато става въпрос за промени в диетата като диети и поводи като Коледа, компулсивното ограничение чрез забрани не ви прави щастливи.
И така, обратно към решаващия въпрос: Позволено ли е да се пирува неограничено в коледните дни? Диетолозите до голяма степен са съгласни: Вие не напълнявате между Коледа и Нова година. Но между Нова година и Коледа. Knop съветва да не се налага задължително хранене без глад. Диетологът Пфайфър подчертава, че сте добре дошли да стачкувате - но след това трябва да компенсирате отново. За три дни можете да направите много и да увеличите нездравословно съдържанието на мазнини в черния дроб. Неговият съвет: ниско съдържание на наситени мазнини, високо съдържание на фибри, много зеленчуци и много упражнения. „По Коледа не бива да разваляте удоволствието си със забрани - не си струва. Уверете се, че имате добра смес в чинията. И не забравяйте да се разхождате между храненията “, казва Елрот. Упражнението връща естествения апетит към следващия кръг. Малкият грях винаги е наред - стига да не се превърне в правило.