Диабетна епидемия поради консерванти
Неотдавнашно проучване показва: добавките, които дават на нашия хранителен срок на съхранение и консистенция, могат да ни разболеят и да напълнеят. Тук можете да разберете кои вещества са тези.
Употребата на консерванти в храната се увеличава от средата на 20-ти век - в същото време случаите на възпалителни заболявания на червата (IBD), затлъстяване и диабет се увеличават в индустриализираните страни.
Текущо проучване сега показва: това не е случайно. Учените от държавния университет в Джорджия изучават влиянието на Консерванти карбоксиметил целулоза и полисорбат 80 върху здравето на червата. И двете вещества са одобрени като така наречените "хранителни добавки" и придават стабилност на индустриално произведените храни.
За своето проучване американските изследователи смесват две групи мишки в продължение на дванадесет седмици с ниски концентрации на един от двата консерванта (един процент от диетата) в тяхната храна. Една група се състоеше от диви мишки, които бяха генетично нормални. Мишките от втората група са имали имунна недостатъчност - рискът от развитие на IBD е бил естествено увеличен.
В края на периода на изследване рискът от IBD на генетично предразположените мишки се е увеличил от 40 на 80 процента. Въпреки че дивите мишки не развиват IBD, те развиват нископрагово възпаление в червата, увеличаване на телесните мазнини, леко наддаване на тегло и повишени нива на кръвната захар след хранене.
Чревната флора атакува лигавицата
Изследователите посочват като възможно обяснение увреждането на специален защитен слой в червата, което са наблюдавали при мишките. Смята се, че подобно явление е причина за заболявания като болестта на Crohn и улцерозен колит: чревната ни стена е облицована със лигавица, така наречената лигавица. Зад това се крие така наречената чревна флора - това е слой от бактерии, които унищожават враждебни нашественици в тялото като патогени. В здрави черва защитната стена, така наречената лигавична бариера, предпазва чревната флора от атака на чревната лигавица. Ако тази бариера бъде унищожена, бактериите проникват в чревната лигавица и я увреждат.
При мишките в изследването чревната лигавица все още не е била атакувана, но лигавичната бариера вече е била значително повредена и разстоянието между чревната флора и чревната лигавица се е намалило наполовина. Според директора на изследването причината за това вероятно е, че консервантите са причинили промяна в чревната флора и това е повредило лигавичната бариера.
Внимавайте с тези консерванти
Карбоксиметил целулоза
- Друго обозначение: E 466
- Може да се намери в: сладолед, сосове, майонеза, желе, плодови маси (напр. Пълнежи за торти), печени продукти
- Предназначение: за да увеличите стабилността на меките храни, поддържайте печените продукти свежи
Полисорбат 80
- Друго обозначение: E 433
- Намерено в: Мариновани храни, сладолед
- Предназначение: за увеличаване на стабилността, поддържане на консистенция