CSID Какво става Doctor Bread, противоречива храна! Рискове от прекомерна консумация - CSID Какво
Забелязали ли сте, че хлябът е най-големият враг на фигурата? Без притеснения, не сте сами!
Не бях изненадан да видя как се „движа“ с всеки изминал ден именно защото се бях отказал от пухкавия и привлекателен хляб, който поглези вкусовите ми рецептори и желанието за сладкиши и въглехидрати.
Но това не е темата, която наистина искам да разгледам по-нататък, защото не направих научно откритие, достойно за споменаване в Книгата на рекордите, а по-скоро искам да посоча някои аспекти на хляба: кое е добро, кое е лошо, колко трябва да консумираме ежедневно, кои са съставките, които трябва да избягваме и особено какви са ефектите от прекомерната консумация на хляб, което, както е известно, е любимата храна на румънеца.
Три мита за хляба
Изборът на най-здравословната гама хляб може да бъде доста труден, особено ако пазарувате в супермаркет, "оборудван" с десетки питки и питки с различни форми, опаковки и цени.
Ето три мита, които могат да ви помогнат да направите правилния избор:
Излишъкът от хляб - последици върху фигурата и здравето
Това не е нищо ново: хлябът ви дебелее!
Ако забележите, че наддавате с галопиращо темпо, много е възможно ежедневният хляб да е виновен. Очевидно е този, консумиран умерено. нишесте използван при производството на хляб, бързо се разпространява в храносмилателния тракт и по този начин навлиза в кръвта под формата на глюкоза, която независимо дали е известна или не, води до бързо повишаване на нивата на кръвната захар. Но за кратко време нивото на кръвната захар спада драстично, резултатът е чувството на глад.
Поради тази причина хората с диабет се съветват да избягват всякакъв вид хляб. Често шоколадът е по-здравословен, ако говорим за горчив шоколад, отколкото няколко филийки бял хляб.
Глутен в хляба и неговото вредно въздействие
Пшеницата съдържа голямо количество глутен, протеин, който насърчава появата на цьолиакия. Този протеин има ролята да свързва тестото, така че да е еластично, лесно да се оформя. Последните статистически данни обаче показват, че тази съставка е виновна за много случаи на храносмилателна непоносимост, която се проявява с подуване на корема, болки в корема, запек и чувство на умора.
Ако имате такива симптоми, изключете хляба от диетата си за 30 дни и вижте как се чувствате. Ако симптомите ви изчезнат, става ясно, че страдате от непоносимост към глутен, така че ще трябва да бъдете по-внимателни към съставките и да избягвате това, което не ви помага.
Внимавайте за захарен хляб и Е-та!
Повечето видове хляб съдържат захар или фруктозен сироп, както и много хранителни добавки, които тялото трудно усвоява, но които се използват за компенсиране на съзнателните загуби, причинени от преработката на пшеничното зърно.
Повечето хлебни изделия имат списък на съставките термостабилни аромати и есенции, като E150, аскорбинова киселина, лимонена киселина (E330), глицерин (E422), малтодекстрин, пропилей гликол (E1520), сгъстители (гума арабика, ксантанова гума) и кой знае колко други Е в зависимост от предпочитанията на производителя, които имат ефекти, които все още не са напълно разбрани, но които със сигурност не са полезни за вашето здраве.
Също така зърнените култури, използвани за приготвяне на хляб, са богати на фитинова киселина, който блокира усвояването на минерали като калций, желязо или цинк, от съществено значение за правилното функциониране на организма.
Обърнете голямо внимание и на съдържанието на сол! Много видове хляб съдържат освен захар и много сол, за която е научно доказано, че повишава кръвното налягане, насърчава хипертонията, насърчава развитието на рак на стомаха, остеопороза, катаракта, диабет и камъни в бъбреците.
Хлябът разболява сърцето ти
След научни изследвания експерти са установили, че зърнените култури от пшеничен тип могат да повишат нивата на "лошия" холестерол с до 60%. Този тип холестерол се свързва със сърдечни и сърдечно-съдови заболявания, които са основните убийци на 21 век.
За съжаление бедността ни принуждава да се храним все по-зле. Ето как скорошно проучване у нас разкри това средният румънец консумира не повече и не по-малко от 100 килограма хляб годишно. Храним се без храна и това се отразява на здравето ни. Ние сме на първо място в Европа по сърдечни заболявания, мозъчно-съдови заболявания, рак и затлъстяване.
За съжаление на мястото на хляба е застъпило друго явление, а именно топли гевреци на ъгъла на улицата. Те са се превърнали в основни храни на работното място, като са евтини и пълнят (в краткосрочен план). Сега съжалявам да кажа, че бях един от носителите на гевреци в чантата си, знаейки, че съм гладен за малко пари, но че ме нарани толкова много ...
Колко хляб имаме право да ядем дневно?
Потребностите могат да се различават от човек на човек, в зависимост от възрастта, теглото и диетата, поради което няма препоръчителна дневна доза.
Прието е обаче единодушно, че количество от 100-150 грама (3-4 филийки) хляб, консумирани ежедневно е повече от достатъчно, за да осигури на тялото нужните му въглехидрати, при условие, че хлябът, разбира се, е цял.
В случай на деца или юноши, това количество може да бъде надвишено, особено след като се изисква по-висок прием на калории предвид процеса на развитие.
„Имайте предвид обаче, че филия бял хляб има около 70-90 калории, а филия с 12 филийки има над 1000 калории. Това е истинска топлинна бомба. Изберете внимателно асортимента за хляб! ”, Предупреждава banerban Blebea, личен треньор.
Най-здравословният хляб
Според проф. Д-р Георге Менчиникопски хлябът е в книгата "И какво ядем?", библейска храна. Библията казва, че Бог е заповядал на пророк Иезекиил да приготвя хляб като послание от Господ към народа на Йерусалим. По библейски времена хлябът се е правил от специална пшеница (за разлика от днешната пшеница, която е много вероятно да бъде генетично модифицирана), нехибридизирана, наречена Spelta.
Помнете това в онези дни нямаше мая за печене, използвани днес, но закваска консервирани от предишно съхранение на хляб или получени от грозде или пресен ябълков сок.
За да направите библейски хляб, имате нужда: половин чаша ечемичено брашно, четвърт чаша бобено брашно, четвърт чаша просо, чаша брашно от пшеничен спелта, половин чаша брашно от леща, четвърт чаша зехтин студено пресовани екстра върджин маслини, супена лъжица сол и супена лъжица майонеза. Смесете всички съставки, добавете вода и оставете тестото да втаса. След като втаса, тестото се нарязва на кръгли форми и се пече във фурната до златисто кафяво.
Анализирайки състава на този хляб, ще открием това съставките осигуряват баланс в хранителните вещества, осигуряване на допълнителни бобови протеини - зърнени култури с много висока биологична стойност, изобилие от витамини и минерали, диетични фибри и фитостероли, ценни вещества за здравето на сърцето и дебелото черво, както и сложни въглехидрати, които отделят постоянна енергия, изофлавони, които осигуряват хормонален баланс, и мазнини здравословно от зехтин.
Източник на снимки: DietaDukan.ro
Друг здравословен вариант е Хляб Dukan (вижте други рецепти тук вкусно разрешено в диетата на Дюкан), направен от пълнозърнесто брашно. Този хляб се препоръчва във фазата на консолидация, т.е. в етапа, когато вече сте загубили килограмите, които ви притесняват и сега на практика формирате постоянна диета, начин на живот.
За 500 грама хляб това са съставките, от които се нуждаете: 500 г пълнозърнесто брашно, 300 мл хладка вода, 30 г прясна мая и чаена лъжичка сол.
Смесете брашното със солта, накиснете маята с хладка вода, разбъркайте всичко до пълна хомогенност. Поставете 2 супени лъжици зехтин върху чинията и сложете тестото там, след това сгънете тестото, докато цялото масло се абсорбира. Оставете да втаса за 30 минути.
След това на дъската оформете хляба: той може да бъде под формата на малки, кръгли или правоъгълни кифлички или хляб в тавата. Оставете да втаса за 45 минути, след което печете 50-60 минути при температура 200 градуса.