Цитати от Гари Таубс (2
„Някои са в състояние да се контролират, докато други могат отново да тръгнат нагоре по склона.“
„За някои разрешаването на малко въглехидрати в диетата им може да бъде като позволяване на бивш пушач да изпуши цигара или две, или излекуван алкохолик от време на време да пие по питие.“
"Диетите, базирани на тази философия, обикновено започват с уводна - или, както го нарича Аткинс, фаза" бърз старт ", по време на която по същество всички видове въглехидрати са забранени (диетата на Аткинс позволява едва 20 грама на ден). Това ускорява първоначалното загуба на тегло и ви насърчава да продължите диетата си. Според инструкциите, ние трябва да се откажем от всички въглехидрати, с изключение на няколко малки порции листни зеленчуци на ден. След като телата ни преминат към изгаряне на собствените си мазнини и започват да отслабват приемлив процент, можем да върнем минимално количество въглехидрати обратно в нашата диета., което означава, че телата ни толерират лошо тези въглехидрати, така че трябва да се откажем от тях отново. "
"Ако няма зрелищна загуба на тегло в рамките на един или два месеца, диетите обикновено откриват, че диетата се е провалила или опитват друга, или са принудени или не желаят да се справят със затлъстяването си. Единственото нещо е, че има регулаторно нарушение в метаболизма на мазнините . ние се опитваме да премахнем това, което се случва от години или десетилетия. Обратният процес може да отнеме месеци или дори години. "
"Жените и възрастните хора са по-склонни да се провалят съответно от мъжете и младите хора. Колкото по-дебел е някой и колкото по-дълго напълнява, толкова по-вероятно е да останат дебели."
"Колкото по-малко въглехидрати консумираме, толкова по-тънки ставаме."
"Рафинираните въглехидрати, нишестените растения и захарите се угояват и трябва да се избягват еднакво под формата на храна и напитки."
"През последните години са публикувани все повече и повече трудове по този въпрос. Първоначално авторите са практикуващи лекари, които обикновено сами се борят с проблеми с теглото, така че те имат подобен опит като всеки друг: не могат да отслабнат, като ядат по-малко или се движат повече . В крайна сметка те трябваше да се опитат да ограничат приема на въглехидрати. Опитаха и се оказа, че работи, така че след това те насърчиха своите пациенти да направят същото. "
„Най-простият начин да се опише връзката между затлъстяването, сърдечните заболявания, диабет тип 2, метаболитния синдром, рака и болестта на Алцхаймер е това, което ни затлъстява - качеството и количеството въглехидрати, които ядем - и от какво също ни разболява.
"Както се оказва, повечето видове болест на Алцхаймер и рак, включително рак на гърдата и рак на дебелото черво, са свързани с метаболитен синдром, затлъстяване и диабет. Това означава, че колкото по-дебели сме, толкова по-вероятно е да се разболеем. рак и по-голям риск от деменция в напреднала възраст. "
„Избягвайте богатите на въглехидрати храни, особено тези, които са лесно смилаеми, и захарите.“
"Непрекъснато чуваме, че можем да повишим нивата на HDL чрез упражнения, загуба на тегло и дори умерена консумация на алкохол, но рядко или никога не се казва, че можем да постигнем същото, като заменим въглехидратите в мазнините в диетата си."
"Замяната на мазнини или дори само наситени мазнини в диетите ни с въглехидрати ще понижи нивата ни на HDL, което увеличава вероятността от бъдещ инфаркт, поне според този прогнозен риск."
"Колкото по-дебели сме, толкова по-голям е рискът от почти всички основни хронични заболявания."
"Ако ядем по-малко от единия, ще ядем повече от другия."
"Здравословната човешка диета не се нуждае от въглехидрати. Бихме могли също да кажем (както е в случая с поддръжниците на диета с ниско съдържание на въглехидрати), че няма" основни "въглехидрати. Специалистите по хранене казват, че трябва да се приемат от 120 до 130 грама въглехидрати на ден включени в здравословна диета, но те мислят така, защото смесват това, което мозъците ни и централната ни нервна система изгарят като гориво, ако диетата ни е богата на въглехидрати (така че тя съдържа 120 до 130 грама въглехидрати на ден) с това, от което всъщност се нуждаем . "