Често грешим тези неща с гъбите
Често грешим с гъбите
17.09.2020 г., 14:36 ч. | видях, t-online, dpa
Гъби: Пресните гъби са толкова добри, колкото и готови за готвене. (Източник: Schad1953/Getty Images)
Немската гъба е любимата ядлива гъба. Що се отнася до съхранението и почистването, има пет често срещани грешки, които трябва да избягвате.
Независимо дали е в гулаш или омлет - много ястия получават страхотен аромат с гъби. Гъбите са много здравословни и съдържат провитамин D, който се превръща във витамин D в организма. Това е важно за здравите кости например. Те също така съдържат витамин В6, фолиева киселина и ниацин. Съдържа още минералите калий, желязо и йод.
Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато се занимавате с гъби. Пет често срещани грешки:
Предупреждение, отровни гъби - така че стойте далеч!
Мухоморка (Източник: Luca Rossatti/Getty Images)
Гъба пантера (Източник: Kerrick/Getty Images)
Калер Кремплинг (Източник: Харалд Ланге/изображения от имаго)
Картофен бовист (Източник: Харалд Ланге/имаго изображения)
Гъба с конична шапка (Източник: blickwinkel/imago images)
Gallenröhrlingen (източник: blickwinkel, Harald Lange, t-online.de/imago images)
Cortinarius orellanus (Източник: Leemage/имаго изображения)
Зелена смъртна шапка (Източник: imagebroker/imago images)
1. Пластмасова опаковка
В зеленчуковия отдел в супермаркета гъбите се предлагат не само в насипно състояние, но често и в малки купички с пластмасова опаковка. Ако няма да използвате гъбите директно у дома, трябва или да премахнете фолиото, или поне да го убодете. Тогава кондензът, който насърчава образуването на мухъл, може да се изпари и опаковката да не стане влажна.
От друга страна, ако гъбите се съхраняват в хладилник в рафтовете на магазина за няколко дни, качеството им бързо се влошава. След това интерфейсите стават кафяви, оцветяват и омекотяват. По-добре да избягвате такива стоки - тези гъби вече не са с толкова добър вкус и усилията за почистване са страхотни.
2. Неправилно съхранение
Цяла опаковка гъби се консумира рядко наведнъж. Гъбените глави остават свежи и твърди до три дни след покупката, ако увиете гъбите в суха кърпа за чай и ги приберете в отделението за зеленчуци в хладилника. Можете също да замразите гъби.
Информация: Белите и кафявите гъби почти не се различават по отношение на съставките. Кафявите екземпляри се считат за малко по-ароматни и по-малко чувствителни към натиск.
3. Храни с интензивен мирис
Гъби: Пресните гъби за предпочитане трябва да се приготвят в деня на покупката. (Източник: RistoArnaudov/Getty Images)
Ако е възможно, гъбите не трябва да се съхраняват в хладилник до сирене, зелен лук или други силно миришещи храни. Защото гъбите бързо придобиват миризми. Малко разстояние също е по-добре с плодовете, защото газовете карат гъбите да се свиват по-бързо. По принцип гъбите могат да се съхраняват само за кратко; след закупуването им те трябва да се консумират възможно най-скоро.
4. Грешки при почистването
Гъбите не трябва да се мият. В противен случай гъбите бързо ще станат гъбести. От супермаркета са толкова добри, колкото и готови за готвене. Трябва само да премахнете малко пръст от гъбите. Специалните гъбни четки гарантират, че зеленчуците се почистват, без да се чупят. Ако нямате под ръка, просто използвайте кухненска хартия.
5. Грешки при пържене и подправяне
Гъбите могат да се пекат, задушават или задушават и могат да се консумират сурови върху салата. Рецепта за пълнени гъби можете да намерите тук. Те запазват цвета си, ако ги залеете с лимонов сок. Гъбите трябва да подправяте едва след като са приготвени.
Ако не се появи съдържание, моля, щракнете тук
- Шампиньон и Ко.:Как се приготвят правилно гъбите?
- Как да почистите правилно гъбите:Гъби - толкова много от стъблото трябва да се премахне
- Спагети с гъби:Цяло ястие с паста в една тенджера
Освен това температурата трябва да е правилна при пържене: тиганът трябва да е почти пушен, почти прегрял. Ако тиганът е хладен, гъбите няма да започнат да се готвят и няма да се пекат. Мазнините с висока точка на дим като рапично масло или избистрено масло са добри. По-късно мазнината може да бъде отстранена с кърпа или сито.