HuNoCu Традиция Заешки черен дроб Пилаф
Както показва нашата анкета, нашите читатели предпочитат оризово месо, ризото от зелен пилешки грах и пиле с мнозинство от две трети, което, както вече обсъдихме, е: тук - ястия тип пилаф.
Следващата рецепта е изпробвана много пъти в собствената си разработка. Не повече от обикновен, прилично приготвен пилаф от черен дроб.
Този път го направихме от заешки дроб, но рецептата работи по същия начин и с пилешки дроб. Нещо повече, пилешкият дроб ще направи яхнията ви още по-сочна и можете спокойно да използвате сърцето си за готвене.
Зелен грахово-черен дроб, месест и др. пилафите имат четири основни точки, стига да ги уважаваме, крайният резултат няма да е среден, напомнящ комунизма на столовата или гулаша. Те:
1. Оризът
2. Рагу
3. Зеленият грах
4. Пресни зелени подправки
Ориз:
- 30 dkg ориз
- 500 ml основен запас от светло крило
Изберете дългозърнест ориз. Подходящ е и домашният тип „А“, по-дългозърнестият сорт. Обаче тези от ризото не са наистина подходящи. Турският ориз, който се предлага в магазините за хранителни стоки в Близкия изток, е много добър тук, чиято опаковка казва, че се препоръчва за пилаф.
В тиган пуснете ориза върху малко олио. Добавете малко сол и разбъркайте, докато започне да става силно стъклен и се загрява, но внимавайте да не го изгорите! Сварете един и половина от количеството запас, което съответства на количеството ориз и залейте ориза. Варете без капак 3-4 минути, като разбърквате при силен пламък. След това се покрива плътно и се готви на слаб огън, като се разбърква 1-2 пъти. За около 10-12 минути оризът е полумек основен.
Яхния от заешки черен дроб:
- 2 средни глави лук
- 1 посочен силен зелен пипер, 2 средни домата
- 80 dkg заешки черен дроб (можем да работим и с пилешки дроб), 50 g масло
- 3 ек. коняк, 2 dl бяло сухо вино