Целина, целина и нарязана целина
Всички части на целината са годни за консумация. Отглеждани са различни сортове със специални свойства. Използват се силните, дълги листни дръжки на целината. Целината образува особено дебели грудки. Нарязаната целина расте особено бързо и може да се реже като подправна билка от пролетта до есента.
Мухи на цветя от целина. Umbelliferae са популярен източник на храна за насекоми. Цветните растения обаче вече не са подходящи за прибиране на реколтата.
Целината (Apium graveolens) принадлежи към чадърите. Коренът е удебелен като луковица. Листата са перисто несдвоени. Растенията растат в природата на канавки, потоци и речни брегове. Често се срещат близо до брега на солени почви. Дивата форма има много силна миризма и има горещ и горчив вкус. Култивираните форми са вкусни и ароматни.
Има три форми на целина, които се отглеждат като зеленчуци. The корен от целина е част от зелените супи и грудката му придава аромата на яхниите. Ботанически това е Apium graveolens var. Rapaceum.
В Целина това е сортът Apium graveolens var. dulce. Яде се предимно като закуска, за потапяне, за пресни салати или като гарнитура. Стъблата са твърди и имат широка бразда отгоре. Третата форма е това Целина Apium graveolens var. Secalinum. Има по-меки листа с по-тънки стъбла. Може постоянно да се прибира прясно до измръзване и се култивира и използва като подправна билка като магданоз.
Отляво надясно: целина, нарязана целина, целина с червени дръжки и вдясно целина със светли стъбла.
Отглеждайте целина
Добри партньори в смесената култура са бобът, краставиците, зелето (бяло зеле, броколи и др.), Кольраби, чесън, праз, спанак, пащърнак, моркови и домати. Общата култура с картофи и царевица се счита за неблагоприятна.
Най-важното заболяване на целината е ръждата от целина (Puccinia apii). Тази гъбичка причинява листни петна и изсъхване на листата. Луковиците на целината остават малки. Развитието на гъбичките се благоприятства от високата влажност през лятото и липсата на вар. Следователно растенията трябва винаги да могат да изсъхнат добре и да не стоят твърде близо едно до друго. Варовикът на почвата и пръскането с бульон от хвощ в продължение на три последователни дни помагат като превантивна мярка. Целината трябва да се върне в същия район само след четири години.
Целина в леглото.
Целина (Apium graveolens var. Rapaceum)
Целина (Apium graveolens var. Dulce)
Листните дръжки на целината са особено силни. Те са много тънки и с форма на бразда. Те могат да се използват за пълнене със сирене или върху плочи със сурови храни за потапяне. Някои видове целина се избелват чрез обвиване на долната част на стъблата до две до три седмици преди прибиране на реколтата или натрупване с пръст. Това ги прави по-нежни. Новите сортове са самоизбелващи се („Golden Spartan“, „Tango“). Някои сортове са по-толерантни към ниските температури и са по-малко склонни към прекомерно изстрелване от други. Съществуват и допустими отклонения срещу листни петна от ръжда от целина при някои породи.
Често срещан сорт е „Tall Utah“. „Червеният гигант“ получава червени листни дръжки през есента.
Нарязана целина (Apium graveolens var. Secalinum)
Нарязаната целина може да се събира отново и отново в билковото легло или балконската кутия през цялата година (от март до ноември). Растенията достигат височина от около 40 до 60 cm.
Предимно „Gewone Snij“ се предлага като семена. Стъблата са по-тънки от тези на целината и целината, а зеленината също е малко по-мека като цяло. Листата на другите две форми също могат да се използват за подправка. Нарязаната целина е най-неизискващият и най-бързо растящият сорт целина.
Целина от лечебно растение
Целината е много богата на витамини и съдържа много фибри. Неговите вторични съставки предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.
Целината и грудката имат диуретично и дехидратиращо действие. Ето защо целината е особено популярна за детоксикация и диети.
Казва се, че запарка от семената действа срещу болката при ревматизъм и артрит. Задушете чаена лъжичка от леко натрошените семена в чаша вода в продължение на 5 минути и след това оставете да стърчи още 10 минути. След това пийте този чай топъл. Ако варите три стръка целина в 300 мл мляко в продължение на 20 минути, получавате "целина мляко", което също се казва, че е ефективно срещу ревматизъм, когато се използва вътрешно.
Литература:
E. Herrmann-Lejeune (1995): Нашата домашна градина - DLG-Verlag, Франкфурт/Майн
P. McHoy, P. Westland (1998): Билковата библия - Практически билколечение за градината и здравето - Könemann Verlagsgesellschaft, Кьолн
Chr. Rupp (2012): Целина - три пъти по-добра - Моята прекрасна градина, януари 2011 г., 74-76