Отслабнете с бавни въглехидратни рецепти, които ви засищат дълго време и бързо отслабват Kölner Stadt-Anzeiger
Печено телешко филе със салса от целина и пюре от сладки картофи.
GU-Verlag: "Бавни въглехидрати: готвене с въглехидрати, които ви правят сити, тънки и щастливи".
Пълнозърнести продукти, фибри, много зеленчуци, малко захар: Тази констатация за здравословно хранене наистина не е нова, но може да се продава добре под името „бавни въглехидрати“, особено след като звучи подобно на продължаващата тенденция на „ниско съдържание на въглехидрати“ (с ниско съдържание на въглехидрати). Във времена на широко разпространено разрушаване на въглехидратите, този път със сигурност ще се хареса на хората, които искат да останат слаби, но все пак искат да продължат да ядат хляб, ориз и тестени изделия.
Рецепти за витаминна сила: Зелени смутита, които имат добър вкус
Диетолозите Дагмар Райхел и Кора Ветцщайн представят с „Бавни въглехидрати“ ежедневна книга с рецепти по темата, в която ясно обясняват как работи техният принцип. Въглехидратите не са напълно забранени, но на плочата идват само така наречените добри, т.е. тези, които бавно (бавно) се усвояват от тялото. Екотрофолозите обясняват по разбираем начин как ястията, съдържащи фибри, поддържат кръвната захар постоянна и пълна за дълго време.
ниско съдържание на въглехидрати: Много протеини могат да ви помогнат да отслабнете
С две думи, концепцията работи по следния начин: Съдържанието на въглехидрати е намалено, растителното съдържание е увеличено и бялото брашно трябва да бъде заменено за пълнозърнесто брашно, а животинските мазнини трябва да бъдат заменени с растителни. Книгата предлага и 120 рецепти за закуска, салати и закуски, топли ястия и десерти. Много ястия също имат вариант без въглехидрати. „Светкавичните рецепти“ за всяка глава са особено полезни.
Тези храни осигуряват бавни въглехидрати:
Ето как работи концепцията за бавните въглехидрати:
Полизахариди (дълги въглехидратни вериги), както при зеленчуците и пълнозърнестите продукти, могат да ви помогнат да отслабнете, тъй като първо трябва да бъдат разделени на единични и двойни захарни вериги, преди да преминат през чревната стена. Това се случва бавно и на малки парченца, но осигурява трайна енергия и ви поддържа сити.
Захарните молекули, тези, които попадат от червата в кръвта, се нуждаят от такси, за да стигнат до клетките. Тази функция се поема от хормона инсулин, който панкреасът освобождава веднага щом се консумира нещо, съдържащо въглехидрати. Колкото повече захар има в кръвта, толкова повече инсулин е необходим, за да се понижи отново нивото на кръвната захар. Гладът често възниква след скокове в кръвната захар. Защото толкова бързо, колкото нивото на кръвната захар се повишава, също толкова бързо пада отново, когато роякът на инсулиновото такси премахва захарните молекули наведнъж. Резултатът: Вашето тяло иска да се предпази от заплахата от хипогликемия и изпраща: "Глад!"
В момента има повече глюкоза на разположение, когато клетките се нуждаят, черният дроб и мускулите го превръщат в гликоген. В тази форма на съхранение захарта чака енергиен дефицит в организма. След това гликогенът се превръща обратно в глюкоза и служи като гориво за метаболизма. Когато обаче запасите от гликоген са пълни, излишната захар се превръща в мазнини.
Дагмар Райхел/Кора Ветцщайн: „Бавни въглехидрати: готвене с въглехидрати, които ви правят сити, тънки и щастливи“, 160 страници, 16,99 евро. > Поръчка от Amazon.
Гликемичен индекс на храната
Доколко едно хранене влияе на нивата на кръвната захар, зависи от гликемичния индекс на храната. Колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-малко се повишава нивото на кръвната захар. Референтната стойност е 100. Всичко над 70 се счита за високо (например бяла захар, бисквитки, сладкиши, сладкиши, лимонада, бяло брашно, кетчуп, картофи, царевични люспи). Храни с нисък гликемичен индекс (под 50) са напр. Месо, риба, неподсладени млечни продукти, плодове и зеленчуци с високо съдържание на фибри, маруля, трици, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, ядки и семена.
Относно рецептите:
Пържено телешко филе със салса от целина и пюре от сладки картофи
Печено телешко филе със салса от целина и пюре от сладки картофи.
GU-Verlag: "Бавни въглехидрати: готвене с въглехидрати, които ви правят сити, тънки и щастливи".
Съставки за две порции
300 г сладки картофи
сол
2 стръка целина
½ връзка магданоз
2 супени лъжици зелени маслини (без костилки)
1 супена лъжица каперси
2 супени лъжици стафиди
1 ч. Л. Оцет от червено вино
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка кленов сироп
2 филийки телешко филе (приблизително 250 г)
пипер
1 супена лъжица масло
подготовка
Обелете сладките картофи и ги нарежете грубо. Парченцата картофи
Гответе в около 175 мл вряща подсолена вода за около десет минути, докато омекнат. Междувременно почистете целината за салсата, измийте я и я нарежете на тънки филийки. Измийте магданоза, разклатете на сухо и грубо нарежете листата. Нарежете грубо и маслините, каперсите и стафидите. Смесете магданоза с маслините, каперсите, стафидите, целината, оцета от червено вино, 1 с. Л. Зехтин и кленов сироп. Потопете говеждото филе на сухо с кухненска хартия. Загрейте останалата част от олиото в тиган, разбъркайте филето на силен огън, след това запържете за около три минути от всяка страна (в зависимост от степента на готовност, която искате). Свалете съда от котлона и оставете месото да си почине за кратко с
Подправете сол и черен пипер. Използвайте картофомашината, за да намачкате сладките картофи, заедно с водата за готвене и маслото, на каша. Подправете кашата със сол и черен пипер. Подредете пасираните сладки картофи с филето и салсата от целина и сервирайте.
Вместо говеждо филе, това ястие се съчетава добре и с пържени или скара халуми.
Зелено желе със сок от лайм
GU-Verlag: "Бавни въглехидрати: готвене с въглехидрати, които ви правят сити, тънки и щастливи".
Съставки за две порции
1 зелена ябълка
1 киви
100 г зелено грозде
1 органична вар
500 мл лек гроздов сок
2 супени лъжици сурова тръстикова захар
1 ¼ чаена лъжичка агар-агар (растителен желиращ агент)
100 г крем
подготовка
Измийте, нарежете на четвъртина и сърцевина на ябълката и нарежете на тънки филийки. Обелете, нарежете и нарежете кивито на тънко.
Измийте и откъснете гроздето.
Измийте и изсушете вар с гореща вода, настържете на ситно кората и изцедете сока. В тенджера кипнете сока от грозде и лайм, 1,5 супени лъжици захар и агар агар, след което добавете ябълката и оставете да къкри около пет минути. Добавете кивито и гроздето и разбъркайте. Напълнете в две купи за десерт и оставете да се стегне в хладилника за около два часа. Непосредствено преди сервиране разбийте сметаната с вар от лайм и останалата захар, докато стане полутвърда.
Покрийте желето с варовия крем и сервирайте.
GU-Verlag: "Бавни въглехидрати: готвене с въглехидрати, които ви правят сити, тънки и щастливи".
Съставки за две порции
150g кисело мляко или 150ml buttermlich
8 супени лъжици мюсли се смесват без захар
подготовка
Обелете банан за две порции и нарежете на едри парчета. Фино пюре с кисело мляко или мътеница. Разстелете зърнената смес без захар върху две купички със зърнени храни и изсипете банановата пяна отгоре.