Целиакия (Native Sprue) - здравни съвети на UGB
Експертите изчисляват, че всеки 300-и човек в Германия страда от непоносимост към глутен. Причините за заболяването не са изяснени и се обсъждат различни хипотези. Сигурно е само, че генетичната предразположеност играе роля.
Какво е Celiac/Native Sprue?
Целиакията, известна също като местна спру при възрастни, е доживотна непоносимост към адхезивния протеин (глутен/проламин) на някои видове зърно като пшеница, ръж, ечемик и овес. При засегнатите поглъщането на глутен уврежда лигавицата на червата. Това води до различни заболявания в чревния тракт като коремна болка, газове и диария. Освен това използването на хранителни вещества се нарушава от увредената лигавица на тънките черва, което е Б. при кърмачета с неуспех за процъфтяване или при възрастни като анемия. Въпреки това могат да се появят и други неспецифични симптоми, които затрудняват диагностицирането на заболяването. Експертите изчисляват, че всеки 300-и човек в Германия страда от непоносимост към глутен. Причините за заболяването не са изяснени и се обсъждат различни хипотези. Сигурно е само, че генетичната предразположеност играе роля.
Терапия: без глутен на живо
Може да съдържа глутен
Зърно/зърнени продукти
Пшеница, спелта, зелена спелта, лимец, емер, камут, ръж, тритикале, овес, ечемик, някои видове див ориз (също в покълнал или ферментирал вид) и продукти от тях като брашно, брашно, люспи, хляб, хлебни изделия, тестени изделия
Зърнено кафе; Бира (също оризова и царевична бира)
Seitan (заместител на месо от пшеничен глутен)
сладкарски изделия
Пудинг/сос на прах
Шоколадови изделия, сладкиши (сладкиши, крехки, мус)
Сладолед
Сушени плодове (освобождаващ агент)
Млечни продукти
Смесени млечни продукти (свързващи вещества)
пакетирано, настъргано или нарязано на кубчета сирене (разделител)
Препарати от сирене (напр. Топено сирене)
Месни риби
Месо/колбаси; панирани продукти (напр. шницел, пържена херинга)
Рибни препарати (например имитация на месо от раци)
Други
Сосове, супи, дресинги (готов или сух продукт)
Готови ястия, леки продукти, ароматизирани храни (носител)
Картофени продукти (напр. Крокети, ньоки, сух прах, картофен чипс)
Съставки за печене (торта глазура, бакпулвер)
Смеси от подправки, подправки на прах
витаминизирани и ароматизирани храни (носител)
Погледнете отблизо храната
Кухня практика/хранене практика: необходимо превключване
Опитът показва, че за повечето засегнати е особено трудно да се откажат от пшеницата, нейните роднини и ръжта, тъй като без тези видове зърно производството на конвенционален хляб и хлебни изделия е възможно само с компромиси. Като алтернатива специализираните компании предлагат хлебни изделия, направени от зърна без глутен (просо, царевица, ориз) или така наречените псевдозърна (елда, амарант, киноа). Можете сами да приготвите своя хляб и печени продукти по ваш вкус, като използвате безглутенови зърнени и псевдозърнести или специални смеси за печене. Най-добрият начин да научите как да използвате брашно без глутен е да вземете специален курс за печене (адрес за контакт вижте по-долу) или да получите готварска книга с изпитани рецепти. Там не само ще намерите вкусни алтернативи за хляб, сладкиши, юфка, вафли, палачинки, кнедли и др., Но и идеи за вкусни варианти за закуска и вечеря без хляб като оризова каша или просо вафли.
В допълнение към недостатъците си, строгата диета има и предимства. Ставате по-внимателни към това, което ядете, не ядете толкова много преработени храни, получавате по-малко добавки и следователно се храните по-здравословно.
Яжте много внимателно след диагностициране
В началото на промяната в диетата може да получите стомашно-чревни проблеми дори от храни, които не съдържат глутен. Трябва да бъдете особено внимателни с метеоризираните храни като бобови растения, зеле, лук и храни с много високо съдържание на мазнини. Ако лигавицата на тънките черва все още не е непокътната, ензимът за разцепване на лактоза не се образува или само в малка степен. Следователно храните, съдържащи лактоза, могат да причинят газове и диария. В този случай избягвайте до голяма степен млякото и млечните продукти и храните, приготвени с тях.
Възползвайте се от богатата гама, предлагана от Обществото на целиаките. Те ще ви предоставят компетентна помощ с информация за клиничната картина, регионални лица за контакт, курсове за печене и списъци на храни и лекарства без глутен: