Цели плодове или сокове, което е по-добро ежедневно хранене
Сокът толкова добър ли е като пресните плодове? Соковете ли се угояват? Има ли значение дали изцеждам у дома или го купувам в магазина? Няколко често срещани въпроса, на които е лесно да се отговори.
Целият плод е по-добър от сока?
И двете са добри неща, но различни. Можем да кажем, че в няколко отношения е препоръчително да консумирате цели плодове по-често. За простота, нека вземем за пример големите любими, портокалите и портокаловия сок. По отношение на същите количества няма голяма разлика в макро- и микроелементите между двете версии. Ако обаче се избере филтриран сок, ценното съдържание на фибри се губи почти напълно. По този начин влакнестата безалкохолна напитка е по-оптимален избор.
В резултат на съхранението, както цели портокали, така и сок губят съдържанието си на витамини, особено витамин С. Съхранявайте при стайна температура (25 oC) тяхното съдържание на витамин С намалява с приблизително същата скорост. (източници: 1, 2) През два месеца съхранение с около 20-30%. Следователно, както пресните портокали, така и портокаловият сок трябва да се съхраняват в хладилник за витамин С, тъй като съдържанието им на витамин С намалява по-бавно.
Захарта също си струва да се обърне. Няма значение дали ядем портокал или просто пием чаша портокалов сок. Последните могат да се изплъзнат доста големи количества за един ден. Тъй като сокът се усвоява малко по-бързо от целия плод (който тепърва трябва да се дъвче, стомахът го разгражда на по-малки парчета и т.н.), съдържанието на захар в първото, ако е малко, ще се усвои по-бързо. По-важното е дозата. По-малък портокал съдържа приблизително наполовина по-малко захар от чаша (2,5 dl) портокалов сок.
изображение: pixabay.com, JESHOOTS
Така че изпиването на чаша портокалов сок има значително по-голям ефект върху нивата на кръвната ни захар, отколкото ако ядем портокал. Това си струва да се има предвид, особено ако някой има проблеми с метаболизма на захарта или теглото си.